Varázslat fakanállal

2012.ápr.06.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Pászka





Kovásztalan kenyér, azaz a pászka, tehát élesztőt nem tartalmaz. Az egyiptomi fogságból menekülő zsidóknak nem volt ideje és módja megkeleszteni a tésztát. Különös ízre ne számítsunk, hiszen csak vízből és lisztből áll a hártya vékonyra sütött tészta. Egy ötletet szeretnék adni, ahhoz hogyan lehet akár a  készen vett pászkát is ízletessé tenni és finoman elfogyasztani. 

Hozzávalók:                                       
1 csomag pászka
1 dl tej
gyümölcs lekvár
fahéj
5 dkg darált dió

A pászka lapokat fahéjas tejbe beáztatjuk körülbelül 2-3 percig. Majd egy kis gyümölcs lekvárral megkenjük, jelen esetben én házi őszibarack lekvárt használtam és dióval meghintjük. Az édes szájúak porcukorral megszórhatják, ha ezt elhagyjuk akkor a diétázók is bátran élhetnek vele.


2012.ápr.01.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Húsvéti színes szívtorta



Húsvéti szívtorta

Közeleg  a húsvét és mindig felmerül a kérdés, hogy az ünnepi ebéden mi legyen a desszert? Válasszunk egy könnyű tortát, ami 30 perc alatt kész van és elrontani szinte lehetetlen. Az asztalon igen frappánsan mutat és egyaránt ízlik kicsiknek és nagyoknak.


Hozzávalók:
3 dl liszt /gluténmentes Mantler liszt/
1,5 dl cukor
0,75 dl olaj
2 dl tej
2 db tojás
½ csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor
½ citrom
3/4 tábla étcsokoládé
4 db kivi
1 kávés kanál vanília aroma
szilikonos tortaforma

Elkészítés:

Egy tálba beleöntjük a mérő edénnyel kimért száraz alapanyagokat és összekeverjük. Majd bele tesszük a tojásokat és lassú kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, az olajat és egy kis facsart citromlevet.
A tésztát csomómentesre keverjük és hozzáadjuk az apróra vágott csoki és kivi darabokat, majd bele reszeljük a fél citromhéját. Hozzáadunk egy kávéskanálnyi vanília aromát. Az elkevert kész masszát beleöntjük a szilikonos tortaformába.Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Hogyan győződhetünk meg róla, hogy a tortánk megsült? Egy fogpiszkálót a közepébe szúrunk és hogyha már nem marad tészta rajta, amikor kiemeljük kész is a finom tünemény.


Tálalás:

Tálaláskor meghintjük egy leheletnyi porcukorral és díszíthetjük Francia drazséval, Duna kaviccsal vagy színes tojás alakú cukorkával.


2012.ápr.01.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

A hétköznapok lehetnek színesek?


A hétköznapok lehetnek színesek? Igen! A főzés művészet és a konyhának lelke van. Főzzünk egyszerűen és finoman ez a jelszavam. Merüljünk el egyre gyakrabban az ízek kavalkádjában és közben nevessünk sokat. A nevetés hizlal? Á, dehogy! A lelkünk fiatalodik és Lucifer csatát vesztve menekül a közelünkből. Van-e csoda a mai rohanó világban ? Próbáld ki, légy bátor és varázsolj a fakanaladdal! Nálam bevált ez a recept. Nem boszorkányság ez, de az öröm, amit látsz mások arcán, amikor főztödet kóstolják az már varázslat. Köszönöm azoknak a figyelmét, akik nyomon követik kreatív ténykedésem és ígérem izgalmas áprilisnak nézünk elébe.
2012.már.30.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Medvehagyma krémleves



Tavasszal a medvehagyma gyertyános, tölgyes vagy bükkös erdők aljnövényzetében nő tömegesen. Szedésekor legyünk nagyon óvatosak, mert a levele könnyen összetéveszthető a májusi gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel, azonban az utóbbi két növény halálosan mérgező. Így aztán,  ha egy napsütéses szombat reggelen az erdőt járván erre természet adta kincsre bukkannunk, vigyünk haza egy nagy marékkal és készítsünk gyomorsimogató krémlevest belőle.

Medvehagyma Somogyban, photo by Joseph
Hozzávalók:
20 dkg medvehagyma levél
4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
175 g tejföl
250 ml főző tejszín
1 db burgonya
só,fehér bors, delikát,liszt
olaj


Elkészítés:
Tegyük egy fazékba az olajat, amiben az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük majd kis idő múltán hozzáadjuk a fokhagymát, amit szintén megpirítunk. Ezt követően felöntjük 1/2 liter vízzel. Megfűszerezzük: só, fehérbors, delikát esetleg egy tyúk húsleves kocka. A felkockázott krumplit és a felvágott medvehagyma  levelet beletesszük és puhára főzzük. Forrás után a lángról levéve összeturmixoljuk hozzáadva két evőkanálnyi lisztet, a tejfölt és a főző tejszínt. Majd felöntjük még egy liter vízzel és újra felforraljuk, főzzük még egy 15 percig. 

Tálalás:
Reszelt füstölt és parmezán sajttal, pirított kenyér kockával vagy leves gyönggyel egyaránt ízletes.Tálaláskor meghinthetjük egy kis apróra vágott petrezselyemmel vagy egy kis schnidlinggel.


2012.már.25.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Mazsolás túrós rácsos és túrós batyúcskák


Mit tegyünk, ha hirtelen felhív az anyós vagy az anyánk, netalántán a baráti társaság közli, hogy egy órán belül beállít hozzánk? Pánikra semmi ok! Elő a gyors recepttel és nyűgözzük le őket egy melegen tálalt túrós rácsossal mellé egy finom kávé tejszínhabbal és besöpörhetjük a konyhatündéreknek járó elismerő dicséreteket.

Hozzávalók:
500 g gyorsfagyasztott félkész leveles tészta
375 g félzsíros tehéntúró
2 zacskó vaníliás cukor
3 g fahéj 4 tojás sárgája
175 g mazsola
1 citromnak a reszelt héja
2 evőkanál tejföl

Elkészítés:
Összekeverjük a túrót, a tojás sárgákkal, a mazsolával, a vaníliás cukorral, a fahéjjal, a tejföllel és citrom héjat is reszelünk bele. A kinyújtott leveles tésztára rákenjük egyenletesen a túrós masszát és a félretett kis darabból kis csíkokat söndörgetünk és rácsot alkotva rátesszük a sütemény tetejére. A rácsokat szilikonos ecsettel megkenjük tojássárgájával. Túrós batyú esetében, a tésztát egyforma négyszögletes lapokra vágjuk és a közepébe tesszük a túrós masszát, a négy tészta négy csücskét fogpiszkálóval összefogjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tálaláskor ha a tészta kihűlt egy kis porcukorral meghintjük.






2012.már.25.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Kakukkfűvel fűszerezett sült pulykaszárny rizibizivel




A kakukkfűvel és fokhagymával fűszerezett pulykaszárnyat rizibizivel ajánlok azoknak, akik vasárnapi ebéd második fogásaként egy kicsit intenzívebb ízre vágynak.

Hozzávalók:
/ 4 főre/
1 kg pulyaszárny
1 db nagyméretű sütőzacskó
kakukkfű
3 gerezd fokhagyma
375 g fehér hosszúszemű rizs
270 g mirelit zöldborsó
só, bors, delikát

Elkészítés:
A megmosott húst megfűszerezzük sóval, borssal, delikáttal és kakukkfűvel, rávágjuk a fokhagymát és beletesszük a sütőzacskóba. Az előmelegített sütőben tepsiben 180 fokon 35 percig sütjük a sütőzacskóban a húsit. Közben elkészíthetjük a rizst, amit kávéscsészével kimértünk egy lábasba és olajon üvegesre pirítjuk majd dupla mennyiségű vizet kimérünk rá a kávéscsészével, mint amennyi rizst tettünk bele. Egy kis delikátot hintünk bele majd főzzük egy jó negyed óráig , aztán hozzá adjuk a borsót, amikor mindkettő félig puha a tűzhelyet kikapcsoljuk és hagyjuk lefedve saját gőzében megpuhulni.

Tálalás:
A kész ételt, fejes salátával vagy akár francia salátával is tálalhatjuk.

2012.már.25.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Zellerkrémleves



Zeller igen finom illatú gyógy- és fűszernövény, gumója nagyon egészséges és immunrendszer erősítő hatású. Az ókori görögök nagy becsben tartották. Az atlétikai versenyek győzteseit nem virágcsokrokkal, hanem zellerlevéllel köszöntötték. Népi hiedelem szerint a zellernek nemivágy serkentő hatása van, ez a tény tudományosan ugyan nem bizonyított, de mi ettől függetlenül fogyasszuk bátran rendszeresen.



Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma

1 fej közepes nagyságú zellergumó

1 kisebb fej vöröshagyma
1 pohár tejföl

1 db burgonya

só,fehér bors, delikát,liszt
olaj

kockára vágott piritós


Elkészítés:
Tegyük egy fazékba az olajat, amiben megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Ezt követően felöntjük  1/2 liter vízzel és az apróra kockázott zellert és a krumplit puhára főzzük. Megfűszerezzük: só, fehérbors, delikát esetleg egy tyúk húsleves kocka. Forrás után a lángról levéve összeturmixoljuk hozzáadva egy evőkanálnyi lisztet és az pohár tejfölt. Majd újra felforraljuk, apróra vágott petrezselyem levéllel meghinthetjük és főzzük még egy jó tíz percig.


Tálalás:
Reszelt trapista vagy edami sajttal és pirított kenyér kockával ízletes.



2012.már.18.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Babgulyás bográcsban



Itt a tavasz és beköszöntött a jó idő így remek alkalom nyílik a szabadban való főzésre. Elő hát a bográccsal és a nagy fakanállal és irány a napos udvar! Nemcsak a kedvünk éled fel a friss levegőn, hanem  a tűzön főtt étel finom íze semmi máshoz nem fogható. Kellemes főzőcskézést kívánok hozzá akár az udvaron vagy az erdőben.

Hozzávalók:

1/2 kg füstölt csülök
30 dkg füstölt bordaszél
30 dkg sertéscomb
25 dkg tarkabab
2 paradicsom
4 fej vöröshagyma
3 cikk fokhagyma
1 fehér paprika
2 fej krumpli
4 sárgarépa
4 fehérrépa
fél fej zeller
fél fej karalábé
só, őrölt fekete bors, ételízesítő, pirospaprika


Elkészítés:
Olajban az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk majd hozzáadjuk a pirospaprikát és rögtön felöntjük 1 dl vízzel. A kockára felvágott húst beletesszük jól megkeverve fehérre sütjük. Majd annyi vízzel felöntjük, hogy az elfedje a húst és 20 percig a tűzön főzzük hozzáadva az előző éjszakára beáztatott tarkababbal. Következő lépésként beletesszük a fokhagymát, a babérlevelet, az apróra vágott krumplit, a paradicsomot, a paprikát és meghintjük sóval és borssal. Néha megkeverjük, majd kóstolás után, amikor a hús már félig puha a bab pedig kicsit ropog beleöntjük a zellert, a répát, a krumplit és a karalábét és vízzel felöntjük a leves teljes mennyiségére. Kóstolásokkal tarkítva puhára főzzük az összetevőket és a fűszerekkel még ízesítjük. A pikáns ízek kedvelőinek csípős paprikával tálaljuk.







2012.már.17.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Palóc früstök, hogy jól induljon a reggel!



A palóc früstök egy régi családi recept alapján készül. Apám alkotta a speciális tojásos csodát amivel hajdanán nemcsak fiatal feleségének kedveskedett, hanem anyósa tiszteletét is kivívta. Egy pikánsan ízletes és egyben tartalmas reggelit ajánlok mindenkinek, amivel bárkit le lehet venni a lábáról.

Hozzávalók:
15 dkg szalonna
15 dkg füstölt kolbász
1 kis fej krumpli
5 tojás
1/2 vöröshagyma
1 marék mirelit borsó
só, bors, pirospaprika

Elkészítés:
A serpenyőben elsőként megpirítjuk a felkockázott szalonnát. Külön olajat nem szükséges alá tenni, mert a sütéskor kisül belőle a zsírja. A vékony karikákra vágott krumplit rávágjuk a zsírjára sült szalonnára és hozzáadjuk a hagymát és a kolbászt. A pirosra sült krumpli láttán meghintjük egy marék borsóval, csipetnyi sóval és borssal és ráütjük a tojásokat és fedővel lefedve sütjük. Akkor van kész az étel, ha látjuk, hogy a tojás tükörtojássá megszilárdult. Tálaláskor csipetnyi pirospaprikával megszórjuk.




2012.már.14.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Színes gyümölcs saláta csipetnyi fahéjjal


Így kora tavasszal a piacon sétálgatván még kaphatóak a déli gyümölcsök például banán, kivi, mandarin, narancs és még sorolhatnám. Aztán beköszönt majd az eperszezon és málna is és megjelenik a nyár küszöbén. Salátámban ötvöztem különböző színű gyümölcsöket.


Hozzávalók:
Eper,banán,alma,kivi,friss citrom leve,fahéj, méz.




Elkészítés:
A gyümölcsöket apróra összevágjuk, banánra fahéjat hintünk és így keverjük össze a többi gyümölccsel. Ráöntünk egy kis friss citrom levét egy kis mézzel ízesítjük. Facsart citrom leve helyett használhatunk egy kis fehérbort vagy a mézet kicserélhetjük porcukorra, tehát a recept ízlés szerint variálható. Fehérboros mézes változatát az igazi ínyenceknek ajánlom délutáni csemegeként.



Variálhatjuk az összetevőket például az epret kicserélhetjük mandarinra és a gyümölcsökre kifacsart narancs levét önthetjük.


süti beállítások módosítása