Páran mondták nekem, hogy a karantén harmadik hete lesz nehéz, el sem tudtam képzelni, hogy mire gondolnak, hisz annyi mindent lehet csinálni otthon. Aztán furcsa módon azt vettem észre, hogy éjjel egyre később kerülök ágyba, így reggel a teendőket is később kezdem el, ami zavar. Többet lettem online az internetes oldalakon, aztán egyre több hírt olvastam és elkezdtem híradót nézni. Az aggódás észrevétlenül még jobban beférkőzött az agyamba. Egy-két nap után, azt vettem észre, hogy az itthon főzött ételeket lefotózom, de már nincs kedvem írni róla vagy bárhol is közzé tenni. Ez volt az a pont, ahol megálltam és aznap este időben feküdtem le. Másnap elkezdtem főzős filmeket nézni és megengedni magamnak, hogy jól érezzem magam. Tudatosan kevesebb hírt néztem és reggelente értékeltem a reggelit és, hogy most végre van idő könyveket olvasni. Szép lassan kinyílt újra a világ és jobb lett az íze még az ételnek is. Kitaláltam, hogy mivel a szüleim több mint 100 kilóméterre élnek és nagyon hiányoznak, hogy megfőzöm azt a levest, amivel anyukám oly sokszor vár, ha hazamegyek.  Természetesen kértem tőle segítséget, így bár hacsak fejben is, de együtt főzőcskéztünk. Palócleves készült, amiről nem hittem el, hogy lehet olyan jó, mint az övé, hiszen anya csak egy van.  Ám nagyon meglepődtem, amikor kész lett, mivel  majdnem olyan lett az íze,  csak egy lehelletnyi különbséget véltem felfedezni. A levest kanalazva kedves emlékek jutottak az eszembe és mosolyogva hívtam fel, hogy ez bizony isteni lett! Karantén ide vagy oda, akkor is lehet az otthon íze az igazi!

A saját verziómban sertéscomb helyett csirkemell lett, habarás helyett 250 ml 20 % tejszínt használtam és nem volt friss kapor sem így  szárított ment bele helyette. Ilyen kis akadályok szerencsére nem vették el a kedvem, annyira vágytam egy kis hazaira.

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1/2 kg csirkemell
1/2 kg zöldbab
250 ml 20 % tejszín
szárított kapor ízlés szerint
2 cikk fokhagyma
1 tk. pirospaprika
2 nagyobb burgonya
só, bors
babérlevél
olaj

Elkészítés:
Először a csirkemellet alaposan megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát olajon aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és megszórjuk a pirospaprikával. Rátesszük a kockára vágott húst, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt félig puhára pároljuk. Időként adunk hozzá egy nagyon pici vizet. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított és felkockázott burgonyát, a zöldbabot és egy-két babérlevelet valamint vízzel engedjük fel. Ízlés szerint száírott kaporral ízesítjük és lassú tűzön készre főzzük. Végül a  tejszínt a forrásban lévő leveshez adjuk és újra felforraljuk.

Melegen tálaljuk!

Jó étvágyat!

Tombol az influenza szezon és tele a sajtó a korona vírussal kapcsolatos információkkal. Nem mosolyognak az emberek a tömegközlekedési eszközön, rohannak haza, ha tehetnè  a lakásból sem jönne ki az ember. Mit tegyünk ha  a tavaszi fáradtságtól rossz a közérzetünk? Esetleg a megfàzàs tűneteit vesszük észre magunkon? Fordìtsunk nagyobb figyelmet az egészségünkre. Szedjünk vitaminokat, igyunk sok folyadèmot ès lehetőség szerint pihenjünk egy kicsit. Ilyenkor jòl esik egy gyomorsimogatò krèmleves a gyomrunknak. Miért válasszuk alapanyagnak pont a cukkinit? Mert semleges íze miatt bàrmilyen màsik alapanyaggal kiegészìthetjük. A vàlasztàsom a fokhagymàra esett, mondjuk nem a vàmpìrűző, hanem az immunerősìtő hatàsa miatt.

Hozzávalók:
3-4 saláta cukkini
2, 5 dl 10 % -os tejszín
2 fej vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 natúr joghurt
cheddar sajt
petrezselyem zöld
1/4 zeller
2 ek. rizsliszt
szerecsendió
olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. A cukkinit alaposan megmossuk és feldaraboljuk rátesszük az üvegesre sült hagymára, hozzáadunk annyi vizet, hogy éppen elfedje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, apròra vàgott fokhagymát, zelllert  ès  friss petrezselymet teszünk bele. Sòval, borssal ès szerecsendiòval ìzesìtjük. Fedővel lefedve szétfőzzük a hozzávalókat, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk. Érdemes ilyenkor hozzáadni a tejszínt, a natùr joghurtot, lisztet  és még egyszer turmixolni, így a végeredmény garantáltan csomómentes lesz. A tűzhelyre visszarakva tetszés szerint vizet adhatunk hozzá és felforraljuk. Forrón reszelt sajttal és petrezselyem zölddel megszórva tálaljuk.

Jò étvàgyat!

Milyen étel esne jól az influenza és a náthás időszak kellős közepén? Egy kis forró négyhagymás krémleves csodákra képes, egyből erőre kapunk tőle.  Krémesen lágy és könnyed, a bátrabbak egy kis chilivel megbolondítva  fogyaszthatják. Hogy milyen az íze?  Pikáns és a lilahagymától egy kicsit édeskés. Ajánlom a hagyma szerelmeseinek!

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
2 fej lilahagyma
6 gerezd fokhagyma
1 csomag újhagyma
20 dkg trappista sajt
gluténmentes kenyér piritósnak
só, bors
delikát
1,5 dl tejföl
250 ml főzőtejszín 20%-os
1 ek. gluténmentes liszt
1 db burgonya

Elkészítés:
Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymákat. Majd felöntjük körülbelül 2, 5 dl vízzel. A burgonyát megpucoljuk, majd összevágjuk hozzáadjuk a leves alaphoz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a  fokhagymát  és delikátot teszünk bele. Fedővel lefedve szétfőzzük a hozzávalókat, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk. Érdemes ilyenkor hozzáadni a tejszínt, a lisztet és a tejfölt és  még egyszer turmixolni, így  a végeredmény garantáltan csomómentes lesz. A tűzhelyre visszarakva még tetszés szerint vizet öntünk hozzá (körülbelül 1-1,5 litert) és felforraljuk.

Reszelt sajttal és pirítóssal tálaljuk.
Jó étvágyat!

Imádom az epret, egyszerűen nem tudok betelni a vele. Pusztán a látványa is jókedvre derít, gyönyörű piros színe rabul ejt. Már kislányként tudtam, hogy nem a külseje határozza meg az ízét. Akkor micsoda? Hát az illata.
Gyerekkoromban a nagymama udvarán a szőlőlugas alatt falatoztam az édes gyümölcsből vagy nyaranta napsütéses hegyoldalban ültünk és két marokkal szedtük és ettük a körülöttünk az eper vadon termő változatát a szamócát. Tegnap pont ezzel a főzés nélküli eperlevessel lepett meg az egyik legjobb barátnőm, aminek nagyon örültem, nem is gondoltam arra, hogy gluténmentes ebéddel vár engem. A recept nagyon megtetszett és ma itthon cukormentesen is elkészítettem. Hiába vannak dolgok, amik megfizethetetlenek és egy kedves gesztus az pont ilyen.

Hozzávalók:
50 dkg eper
1 dl habtejszín
2,5 dl natúr joghurt
2 dl frissen facsart narancslé
1-2 tk. xilit
Díszítéshez:
eper, mentalevél vagy citromfű levél
cukormentes tejszínhab

Elkészítés:
A folyóvíz alatt alaposan megmosott epret összeturmixoljuk a folyékony hozzávalókkal, végül frissen facsart narancslével és édesítőszerrel ízesítjük. Majd fél órára a hűtőbe tesszük. Hidegen cukormentes tejszínhabbal menta vagy citromfű levéllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Fontosak a gyökereink, elárulom én ízig-vérig palóc vagyok. A szüleim az egyik nagy városból költöztek vissza a gyökereinkhez egy kis faluba. Mit jelentett ez nekem? Fiatalként a falusi élet túl unalmasnak tűnt, akkor ha bárki megkérdezte tőlem, azt mondtam én még mindig városi vagyok. Most már évek óta a fővárosban élek és ha megkérdezik tőlem büszkén vállalom én bizony falusi vagyok. Az évek alatt változhat az ember és az értékrendje. Szeretem az olasz, a  thai és a többi nemzetközi konyha jellegzetes ízvilágát is. Ám akkor érzem igazán otthon magam, ha hazait kóstolok. Palócként a kedvencem  a palócleves, főként akkor, ha az a családi receptünk alapján van elkészítve. Szerencsére a hozzávaló alapanyagokat télen nyáron be lehet szerezni, így miért is akarnám megunni...
Jöjjön  a családi recept!

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1/2 kg sertéscomb
1/2 kg zöldbab
1 nagy poharas tejföl
1 csokor kapor
2 cikk fokhagyma
1 tk. pirospaprika
2 nagyobb burgonya
só, bors
babérlevél
liszt
olaj

Elkészítés:
Először a sertéscombot alaposan megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát olajon aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és megszórjuk a pirospaprikával. Rátesszük a kockára vágott húst, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt félig puhára pároljuk. Időként adunk hozzá egy nagyon pici vizet. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított és felkockázott burgonyát, a zöldbabot és egy-két babérlevelet valamint vízzel engedjük fel. A levest lassú tűzön készre főzzük. Tejfeles habarást készítünk és a forrásban lévő leveshez adjuk. Végül apróra vágott kaporral  ízesítjük.

Jó étvágyat!

Minek vetettek újabb szakácskönyvet, ez a kétszázadik? Így kérdezgettem tinédzserként felháborodva a szüleimet. Én nem leszek ilyen! Ma már jót mosolygok magamon, hogy akkor a főzést túl unalmasnak találtam, a sok szakácskönyvet pedig feleslegesnek.  Pedig nem véletlenül a legtöbb esetben a konyha a családi élet színtere, a közös főzőcskézés remek lehetőséget teremt a beszélgetésre, miközben együtt van a család. Valóban nem lettem olyan, mint Ők, hanem sokkal "rosszabb" vagyok.  A több tucat szakácskönyv, főzős újság, kötény, sütőforma mellett még annak idején a szakdolgozatom témája is a főzéshez-sütéshez kötődött. Most már senkinek nem adnám oda a főzős génjeimet. Miért? Mert az otthon tanult sütés-főzés az, amit magunkkal viszünk bárhová is megyünk!

Hozzávalók:
1 db közepes sütőtök
5 dkg trappista sajt
2 dl tejszín
só, színesbors
1 tk.őrölt gyömbér

Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk és meghámozzuk, majd kisebb szeletekre vágjuk. Közben az üreges részéből a magját eltávolítjuk egy evőkanál segítségével. A felkockázott tököt egy fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és őrölt gyömbért teszünk bele. Fedővel lefedve puhára főzzük, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk.  A tűzhelyre visszarakva hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk, végül 5 percig főzzük.

Tálalás:
Melegen tálaljuk tetejét meghintve reszelt sajttal.

Jó étvágyat!

Te is leves függő vagy? Számomra ha előétel, akkor az leves! A tartós életmódváltás nemcsak lemondásokkal jár, hanem fokozhatja az ember kreativitását! Új receptek kitalálása, majd tesztelése, főleg ha az sikerélményt okoz, megerősíti az embert abban, hogy jó úton jár. Minden nézőpont kérdése, hiszen minden rosszban van valami jó, csak meg kell találni benne. Következik a könnyen elkészíthető, a szilvától édeskés a kardamomtól pedig fűszeres leves!

Hozzávalók:
1/2 kg szilva
1 tk. kardamom
1 csomag vaníliás puding (gluténmentes)
5 dkg 80%-os  étcsokoládé
1 dl vörösbor
2 liter víz

Elkészítés:
A szilvát egy szűrőben folyóvíz alatt alaposan átmossuk, majd kimagozzuk. Körülbelül két liter vízben puhára főzzük és ízesítjük a kardamommal. Botmixer segítségével félig összeturmixoljuk, maradhatnak benne szilva darabok, valamint 1 dl vörösbort öntünk bele. Egy kisebb tálban a vanília pudingport a leves forró levével csomómentesen elkeverjük, majd hozzáadjuk a leveshez. Kevergetés mellett felfőzzük és amikor kellőképpen besűrűsödött a pudingtól, akkor kész is van.

Hidegen vagy melegen egyaránt tálalhatjuk, az édesszájúak a tetejére reszelhetnek egy kis étcsokoládét!

Jó étvágyat!