Ismered a saslikot? Az egyik legkönnyebben elkészíthető étel, ami tetszés szerint variálható és elrontani szinte lehetetlen. Bátran ajánlom kezdő szakácsoknak, vagy olyanoknak, akik azt érzik, hogy nem sok tehetség van bennük a  konyhaművészethez. A párom állítása szerint nem tudni sütni illetve főzni és bevallotta az első randink egyikén nagy vágya, hogy megtanuljon. A saslik fűszert tőle kaptam, hogy készíthetnék neki nyárson sült husikat egy kis zöldséggel, természetesen rögtön igent mondtam. Aztán hirtelen a konyhában találta magát és kis instrukciókat leszámítva ő készítette el egyedül. Az állítását  továbbra is fenntartja, hogy a konyhához nem sok köze van, de nagyon büszke volt magára és az arcán lévő mosoly miközben jóízűen falatozott szinte mindent megért. Bátran próbáld ki te is! Vigyázat gyorsan fogy! 

Hozzávalók:

hurkapálca
saslik vagy grill fűszerkeverék 
40 dkg csirkemell
fél szál füstölt kolbász 
1-2 burgonya
1 fej hagyma
5 dkg szalonna
1-2  cukkini

Elkészítés

 A húst  folyóvízben megmossuk, majd kockákra vágjuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A megtisztított hagymát, krumplit, majd szalonnát, kolbászt és a cukkinit szintén felaprítjuk ugyanolyan nagyságú darabokra, végül  a hozzávalókat egymás után feltűzdeljük a hurkapálcákra. A nyársakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük.

Jó étvágyat! 

Sokan csak legyintenek, hogy ugyan már csirkecombot sütni mindenki tud, csak bedobod a tepsibe és megsül magától. Ezzel a ténnyel nem tudok vitatkozni, ám ettől függetlenül nem biztos, hogy a végeredmény olyan, hogy mind a tíz újjadat megnyalod utána.  A csirkecomb szeretete nálam állítólag három éves koromban kezdődött.  Egy családi legenda kering róla, hogy volt egy ebéd  Aradványpusztán a dédszüleim tanyáján, ahol kis örökmozgóként a kezembe adták a csirkecombot, amivel szaladgáltam a házban. Apámnak csak az tűnt fel, hogy hogyan lehet, hogy a gyerek a harmadik nagy csirkecombbal tűnik el, elindult megkeresni.  A dédi lépcsőjén talált rám, ahol a kis fekete pulival ketten ettük a csirkecombot, egyet én haraptam, egyet a kutyus. A csirkecomb iránti szeretetem a későbbiekben sem múlt el. A nagymamám mellett megfigyeltem, ahogyan a tepsibe a fűszersóval meghintett csirkecomb mellé a klasszikus burgonyán kívül került, sárgarépa, fokhagyma, cékla néha egy kis brokkoli is és ezt mind megtűzdelte egy kis füstölt szalonnával vagy ha az éppen nem  volt kéznél akkor kolbásszal. A mai napig így készítem, mégis az íze mégsem teljesen olyan, mint az övé.
Télen ült a kandalló mellett, amikor  tudta, hogy mikor érkezünk kikészítette a tetejére a  csirkecombbal teli kis tepsit, hogy melegen frissen tegye elénk az asztalra. Hogy mi az igazán finom sült csirkecomb titka? Az a szeretet, ahogyan másoknak elkészítjük.

Hozzávalók:
1kg csirkecomb
3-4 kisebb burgonya
2 szál répa
1 nagy fej főtt cékla
pár kocka szalonna
fűszersó sültekhez  való
3 gerezd fokhagyma
só

Elkészítés:
A csirkecombokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd megszórjuk fűszersóval. Olajjal kikent tepsibe teszzük, majd a többi megpucolt apróravágott hozzávalót a csirkecombok közé tesszük, Végül szallonával megtűzdeljük, megszórjuk a felkarikázott fokhagymával. Előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük majd tizenöt percig pirítjuk.

Sütöttél már kacsát? Nem? Nos, eddig én sem. Az igazság az, hogy ezaz édesanyám reszortja szokott lenni, az egyik ünnepi menü kacsacomb párolt lilakáposztával. Most azonban rászántam magam, hogy a kacsát én készítsem el. A Julie&Julia azaz a Két nő egy recept című film jutott az eszembe, amikor Julie Powel viaskodik egy kacsával. Teljesen azonosulni tudtam a hősnő idegenkedésével, amikor haza vittem magammal a boltból a konyhakész kacsát és kibontottam a konyhapulton. Néztük egymást, én a kacsát és állítom, hogy a fej nélküli kacsa nézett engem. Azaz opció nem jöhetett szóba, hogy Julia Child főzős videója alapján készítem el, maradt a telefonos segítség. Anyu a telefonban persze jót nevetett, szerinte a világ legkönnyebb dolga a kacsa sütés. Bevallom, hogy igaza lett! Következzen hát a recept, amely a misztikusnak tűnő kacsa sütésről lerántotta a leplet, így ilyen kacsát bátran te is süthetsz!

Hozzávalók:
1 konyhakész kacsa
1 alma
étolaj
só

Elkészítés:
A kacsát kívül belül folyóvíz alatt alaposan megmossuk, majd szintén kívül belül alaposan megsózzuk. Egy almát elfelezünk, kivesszük a magházát és beletesszük a kacsa belsejébe, ettől zamatosabb az íze. Olajjal kikent tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben alufóliával lefedve egy órán keresztül 180-200 fokon sütjük. Végül levesszük a fóliát, villával ellenőrizzük, hogy puha-e,  majd 15 percig pirítjuk.

Tálalhatjuk burgonyapürével, rizzsel vagy párolt lilakáposztával.

Jó étvágyat!

Èletmódvàltàs titka az, hogy nem lemondàskènt èljük meg a diètàt, hanem lehetősègkènt tekintünk rà.  A főzès az egyik legkreatívabb tevèkenysèg, amely tàlcàn kínàlja a variàciók lehetősègèt. A klasszikus Dubarry szelet disznóhùssal készül ès besamel màrtàssal öntik le. Az összetevőkön mòdosítottam: a disznòhúst lecserèltem csirkère, a besamel màrtàst a liszt miatt kiiktattam.
Milyen lett az íze? A karfiol èdeskès ès  aranybarnàra sült sajt sós íze adta meg az ízharmóniàt. A mottóm nem kell lemondanod a finom ízekről lèny kreatív ès èlvezd a diètàt!

Hozzàvalók:
80 dkg csirkemell filè
1 fej karfiol
2 dl zsírszegèny tejföl (vagy natúr joghurt)
5 dkg trappista sajt (vagy cheddar)
5 dkg füstölt sajt
1 nagy édesburgonya

Elkészítès:
A csirkemellet vèkony szeletekre vàgjuk,  megsózzuk majd kiolajozott tepsibe tesszük. Az előfőzött karfiolt a hússzeletek tejére tesszük. A tejfölbe belekeverjük a leszereszelt sajtokat ès leöntjük vele a csirkemell szeleteket. A tepsibe egy felkockàzott édesburgonyàt a hùsok közè teszünk. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

Tàlalhatjuk rizzsel vagy salàtàval.
Jò ètvàgyat!

Egyik szombaton  thai étteremben ebédeltem és kivételesen nem a leves mellé tettem le voksomat, hanem  a zöld currys cukkinis csirkét kóstoltam meg. Isteni volt az íze és szó szerint mind a tíz ujjamat megnyaltam utána. Inspiráló hatása eredményeként másnap otthon fakanalat is ragadtam. Zöld curry paszta helyett a pirosra esett a választásom és ezt egészítettem ki piros pritamin paprikával és egy kis uborkával. Milyen lett az íze? Csípős és egyben édes a kókusztej miatt, egyszóval menyei, egyszerűen nem lehet betelni vele. Újabb és újabb kalandokra inspirál az új ízek kipróbálásában. Ajánlom az ínyenceknek!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
1 db piros pritamin paprika
1/2 uborka
400 ml kókusztej
piros curry paszta
só, olaj

Elkészítés:
Folyóvíz alatt alaposan megmossuk a csirkemellet, majd vékony csíkokra vágjuk. Kevés étolajon a csirkemell csíkokat megpirítjuk, majd kevés vizet adunk hozzá és csipetnyi sóval ízesítünk. Majd fedővel lefedve félig puhára főzzük. Közben csíkokra vágjuk a paprikát és az uborkát végül ezeket is hozzáadjuk, fűszerezzük curryvel. A hozzávalókat puhára főzzük és végül hozzáadjuk a kókusztejet és pár percig forraljuk.

Tálalhatjuk rizzsel vagy rizstésztával. Jó étvágyat!

Ismerős a kérdés, hogy mit főzzek ma? Mit enne meg szívesen a másik? Ilyenkor  jól jön egy könnyen elkészíthető és frappáns étel. A pikáns húsos ragut egyszerűen beletöltjük a színes kaliforniai paprikába és mehet a sütőbe. Az elkészült sült paprika akár köret nélkül  önmagában is megállja a helyét.  Mi az isteni ízvilág titka? Hogy sokszor nem az a fontos,  hogy szeressünk főzni, hanem az, hogy azt szeressük, akinek főzünk.

Pikáns sertésraguval töltött kaliforniai paprika:

Hozzávalók:
/2 főre/
3-4  db kaliforniai paprika
500 g darált sertéshús
só, fehérbors
oregánó
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl 20 % főzőtejszín
15 dkg trappista sajt

Elkészítés:
A darált húst forró olajon megpirítjuk, majd fűszerezzük fehérborssal, sóval oregánóval és fokhagymát reszelünk bele, majd  fedővel lefedve puhára főzzük, végül a tejszínt hozzáadva szintén felfőzzük. A megmosott és elfelezett, megpucolt paprikákba beletöltjük a ragut. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd reszelt sajttal megszórjuk a paprikák tetejét, végül  10 percig pirítjuk.

Vigyázat gyorsan fogy! Jó étvágyat!

Nagy kedvencem a saslik. Ismered? Nyársra húzott zöldségek, hagymafélék pácolt hússal megtűzdelve átsütve. Téved az, aki azt hiszi, hogy csak nyáron nyárson tűz felett készíthető. Mindössze csak egy kis kreativitás kell hozzá és bármikor elkészíthetjük, például egy esős nyári hétvégén vagy  akár hétköznap is a sütőben. Nem kell lemondanunk a finom ízekről, hanem vegyük elő  a hurkapálcával és tűzdeljük meg hússal, krumplival, szalonnával és paprikával, tepsibe vele és süssük meg. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
30-40 dkg csirke hús
3-4 db burgonya
15 dkg szalonna
2 fej vöröshagyma
grill fűszerkeverék
hurkapálca
1 db paprika

Elkészítés:
A húst  folyóvízben megmossuk, majd kockákra vágjuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A megtisztított hagymát, krumplit és a szalonnát, paprikát szintén felaprítjuk ugyanolyan nagyságú darabokra, végül  a hozzávalókat egymás után feltűzdeljük a hurkapálcára. A nyársakat egy olajjal megkent tepsibe tesszük és 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük.

Ki ne ismerné a klasszikus fasírtot, amelynél azt hinnénk, hogy nincs is jobb? Miért kéne lemondanod az isteni ízélményről? Nem  kell, hiszen a használhatunk akár gluténmentes zsemle morzsát vagy egyszerűen beáztatott zsemlét  kicseréljük burgonyára. A frissen sült fasírt kívül ropogós lesz belül pedig puha. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
500g sertés darálthús
30 dkg nagyobb burgonya
só, bors, majoranna
2 tojás 
olaj a sütéshez
3 ek. rizsliszt

Elkészítés:
A darálthúshoz hozzákeverjük a tojást, a leszerelt burgonyát, majd ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, majorannával. A húsos masszából kis pogácsákat formázunk, amelyeket kevés lisztben való megforgatás után forró olajban kisütjük.

Tálalhatjuk salátával, rizzsel vagy akár főzelékkel. Jó étvágyat!

Így az ünnepek elteltével valami egyszerűbbre vágyik az ember, nagymamám régi klasszikus zöldséges makaróni receptje jutott az eszembe. Mi lenne ha jénaiban megsütném mozzarella sajttal és a tetejére paradicsom karika kerülne? Az ötletet tett követte és nem sokára ínycsiklandozó illat szált a konyhában. Igaz a mondás a néha a kevesebb az igenis több.

Hozzávalók:
/4 főre/
50 dkg darált sertéshús
1 szál közepes sárgarépa
1 fél fej zeller
250 ml sűrített paradicsom
2 evőkanál oregánó
só, bors, babérlevél
1 evőkanál kristály cukor /vagy xilit/
2 fej vöröshagyma
50 dkg makaróni tészta
(gluténmentesnek a Pasta d'oro tészta)
2 kanál olívaolaj
2-3 óriás mozzarella
2-3 paradicsom
petrezselyemzöld

Elkészítés:
Elsőként megpucoljuk a sárgarépát, a zellert és a fehérrépát. A fehér- és a sárgarépát lereszeljük, külön és egy kis tálkába tesszük. Lábasban felhevített olajba először hozzáadjuk a zellert és pároljuk 5 percig, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Miután megpároltuk a zöldségeket, a darált húst beletesszük és mindkét oldalát fehérre pirítjuk. Egy kis  vizet öntünk bele annyit, amennyi épphogy ellepi a zöldséges húst, majd a meghintjük csipetnyi sóval, borssal, oregánóval és 1-2 db darab babérlevéllel. Az így kapott masszát  fedővel lefedve félig puhára, majd a sűrített paradicsomot hozzáadva teljesen puhára főzzük.
Közben a  forrásban lévő sós vízben félig puhára főzzük a spagetti tésztát. Ha leszűrtük a tésztát,  önthetünk rá egy kis olívaolajat, így nem ragad össze. A tésztát, a makaróni masszát  és mozzarella karikákat a jénai tálban rétegezzük, végül a tetejére paradicsom karika és szintén sajt kerül.
Előmelegített sütőben 180 fokon alufóliával lefedve 25 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk.

Tálaljuk melegen meghintve apróra vágott friss petrezselyemzölddel. 

Jó étvágyat!

Az adventi készülődés része, hogy előre megtervezzük, hogy karácsonykor milyen étel kerül az asztalra. Az idén a  Cafeblog és KitchenBox egy közös adventi játékkal ösztönözte egy kis kreativitásra a sütni főzni tudó bloggereket. A játékban résztvevők egy meghatározott alapanyagokkal teli dobozt kaptak a KitchenBox jóvoltából és a feladatuk az volt, hogy saját receptet találjanak ki. Kíváncsian nyitottam ki a dobozt és amikor észrevettem az aszalt szilvát, az összetevők között biztos voltam benne, hogy vörösborral fogom elkészíteni. Így jött a vörösboros aszalt szilvás pulykamell ragu ötlete, amit  gesztenyemézzel jól lehet édesíteni. Köretként pedig a rizs ízesítéséhez a zsályát választottam, ami illik a gesztenye ízéhez. Milyen lett a végeredmény? Isteni és vigyázat gyorsan fogy!

 Hozzávalók:
30 dkg pulyamellfilé
10 dkg gesztenye
2 evőkanál méz
15 dkg jázmin rizs
16 szem aszalt szilva
olívaolaj
só
zsálya
1 dl vörösbor

Köszönet a KitchenBox csapatának az egészséges alapanyagokért, amik tökéletesen beleillettek a gluténmentes diétába!

Elkészítés:
A pulykamellfilét folyóvíz alatt alaposan megmossuk majd csíkokra vágjuk. Olívaolajon a húst megpirítjuk majd vörösborban fedő alatt pároljuk, amihez egy negyed óra után hozzáadjuk az aszalt szilvát és végül mézzel ízesítjük.
A rizst az olívaolajban megpirítjuk, majd a dupla mennyiségű vizet öntünk rá felforraljuk, végül főzzük 5 percig. Sózzuk és zsályával ízesítjük valamint a felkarikázott gesztenyét hozzáadjuk,  párszor megkeverjük és fedővel lefedjük. Amint a rizs beszívta a vizet és puha, a köret kész is van.

Jó étvágyat!