Èletmódvàltàs titka az, hogy nem lemondàskènt èljük meg a diètàt, hanem lehetősègkènt tekintünk rà.  A főzès az egyik legkreatívabb tevèkenysèg, amely tàlcàn kínàlja a variàciók lehetősègèt. A klasszikus Dubarry szelet disznóhùssal készül ès besamel màrtàssal öntik le. Az összetevőkön mòdosítottam: a disznòhúst lecserèltem csirkère, a besamel màrtàst a liszt miatt kiiktattam.
Milyen lett az íze? A karfiol èdeskès ès  aranybarnàra sült sajt sós íze adta meg az ízharmóniàt. A mottóm nem kell lemondanod a finom ízekről lèny kreatív ès èlvezd a diètàt!

Hozzàvalók:
80 dkg csirkemell filè
1 fej karfiol
2 dl zsírszegèny tejföl (vagy natúr joghurt)
5 dkg trappista sajt (vagy cheddar)
5 dkg füstölt sajt
1 nagy édesburgonya

Elkészítès:
A csirkemellet vèkony szeletekre vàgjuk,  megsózzuk majd kiolajozott tepsibe tesszük. Az előfőzött karfiolt a hússzeletek tejére tesszük. A tejfölbe belekeverjük a leszereszelt sajtokat ès leöntjük vele a csirkemell szeleteket. A tepsibe egy felkockàzott édesburgonyàt a hùsok közè teszünk. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

Tàlalhatjuk rizzsel vagy salàtàval.
Jò ètvàgyat!

Egyik szombaton  thai étteremben ebédeltem és kivételesen nem a leves mellé tettem le voksomat, hanem  a zöld currys cukkinis csirkét kóstoltam meg. Isteni volt az íze és szó szerint mind a tíz ujjamat megnyaltam utána. Inspiráló hatása eredményeként másnap otthon fakanalat is ragadtam. Zöld curry paszta helyett a pirosra esett a választásom és ezt egészítettem ki piros pritamin paprikával és egy kis uborkával. Milyen lett az íze? Csípős és egyben édes a kókusztej miatt, egyszóval menyei, egyszerűen nem lehet betelni vele. Újabb és újabb kalandokra inspirál az új ízek kipróbálásában. Ajánlom az ínyenceknek!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
1 db piros pritamin paprika
1/2 uborka
400 ml kókusztej
piros curry paszta
só, olaj

Elkészítés:
Folyóvíz alatt alaposan megmossuk a csirkemellet, majd vékony csíkokra vágjuk. Kevés étolajon a csirkemell csíkokat megpirítjuk, majd kevés vizet adunk hozzá és csipetnyi sóval ízesítünk. Majd fedővel lefedve félig puhára főzzük. Közben csíkokra vágjuk a paprikát és az uborkát végül ezeket is hozzáadjuk, fűszerezzük curryvel. A hozzávalókat puhára főzzük és végül hozzáadjuk a kókusztejet és pár percig forraljuk.

Tálalhatjuk rizzsel vagy rizstésztával. Jó étvágyat!

Ismerős a kérdés, hogy mit főzzek ma? Mit enne meg szívesen a másik? Ilyenkor  jól jön egy könnyen elkészíthető és frappáns étel. A pikáns húsos ragut egyszerűen beletöltjük a színes kaliforniai paprikába és mehet a sütőbe. Az elkészült sült paprika akár köret nélkül  önmagában is megállja a helyét.  Mi az isteni ízvilág titka? Hogy sokszor nem az a fontos,  hogy szeressünk főzni, hanem az, hogy azt szeressük, akinek főzünk.

Pikáns sertésraguval töltött kaliforniai paprika:

Hozzávalók:
/2 főre/
3-4  db kaliforniai paprika
500 g darált sertéshús
só, fehérbors
oregánó
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl 20 % főzőtejszín
15 dkg trappista sajt

Elkészítés:
A darált húst forró olajon megpirítjuk, majd fűszerezzük fehérborssal, sóval oregánóval és fokhagymát reszelünk bele, majd  fedővel lefedve puhára főzzük, végül a tejszínt hozzáadva szintén felfőzzük. A megmosott és elfelezett, megpucolt paprikákba beletöltjük a ragut. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd reszelt sajttal megszórjuk a paprikák tetejét, végül  10 percig pirítjuk.

Vigyázat gyorsan fogy! Jó étvágyat!

Nagy kedvencem a saslik. Ismered? Nyársra húzott zöldségek, hagymafélék pácolt hússal megtűzdelve átsütve. Téved az, aki azt hiszi, hogy csak nyáron nyárson tűz felett készíthető. Mindössze csak egy kis kreativitás kell hozzá és bármikor elkészíthetjük, például egy esős nyári hétvégén vagy  akár hétköznap is a sütőben. Nem kell lemondanunk a finom ízekről, hanem vegyük elő  a hurkapálcával és tűzdeljük meg hússal, krumplival, szalonnával és paprikával, tepsibe vele és süssük meg. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
30-40 dkg csirke hús
3-4 db burgonya
15 dkg szalonna
2 fej vöröshagyma
grill fűszerkeverék
hurkapálca
1 db paprika

Elkészítés:
A húst  folyóvízben megmossuk, majd kockákra vágjuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A megtisztított hagymát, krumplit és a szalonnát, paprikát szintén felaprítjuk ugyanolyan nagyságú darabokra, végül  a hozzávalókat egymás után feltűzdeljük a hurkapálcára. A nyársakat egy olajjal megkent tepsibe tesszük és 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük.

Ki ne ismerné a klasszikus fasírtot, amelynél azt hinnénk, hogy nincs is jobb? Miért kéne lemondanod az isteni ízélményről? Nem  kell, hiszen a használhatunk akár gluténmentes zsemle morzsát vagy egyszerűen beáztatott zsemlét  kicseréljük burgonyára. A frissen sült fasírt kívül ropogós lesz belül pedig puha. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
500g sertés darálthús
30 dkg nagyobb burgonya
só, bors, majoranna
2 tojás 
olaj a sütéshez
3 ek. rizsliszt

Elkészítés:
A darálthúshoz hozzákeverjük a tojást, a leszerelt burgonyát, majd ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, majorannával. A húsos masszából kis pogácsákat formázunk, amelyeket kevés lisztben való megforgatás után forró olajban kisütjük.

Tálalhatjuk salátával, rizzsel vagy akár főzelékkel. Jó étvágyat!

Így az ünnepek elteltével valami egyszerűbbre vágyik az ember, nagymamám régi klasszikus zöldséges makaróni receptje jutott az eszembe. Mi lenne ha jénaiban megsütném mozzarella sajttal és a tetejére paradicsom karika kerülne? Az ötletet tett követte és nem sokára ínycsiklandozó illat szált a konyhában. Igaz a mondás a néha a kevesebb az igenis több.

Hozzávalók:
/4 főre/
50 dkg darált sertéshús
1 szál közepes sárgarépa
1 fél fej zeller
250 ml sűrített paradicsom
2 evőkanál oregánó
só, bors, babérlevél
1 evőkanál kristály cukor /vagy xilit/
2 fej vöröshagyma
50 dkg makaróni tészta
(gluténmentesnek a Pasta d'oro tészta)
2 kanál olívaolaj
2-3 óriás mozzarella
2-3 paradicsom
petrezselyemzöld

Elkészítés:
Elsőként megpucoljuk a sárgarépát, a zellert és a fehérrépát. A fehér- és a sárgarépát lereszeljük, külön és egy kis tálkába tesszük. Lábasban felhevített olajba először hozzáadjuk a zellert és pároljuk 5 percig, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Miután megpároltuk a zöldségeket, a darált húst beletesszük és mindkét oldalát fehérre pirítjuk. Egy kis  vizet öntünk bele annyit, amennyi épphogy ellepi a zöldséges húst, majd a meghintjük csipetnyi sóval, borssal, oregánóval és 1-2 db darab babérlevéllel. Az így kapott masszát  fedővel lefedve félig puhára, majd a sűrített paradicsomot hozzáadva teljesen puhára főzzük.
Közben a  forrásban lévő sós vízben félig puhára főzzük a spagetti tésztát. Ha leszűrtük a tésztát,  önthetünk rá egy kis olívaolajat, így nem ragad össze. A tésztát, a makaróni masszát  és mozzarella karikákat a jénai tálban rétegezzük, végül a tetejére paradicsom karika és szintén sajt kerül.
Előmelegített sütőben 180 fokon alufóliával lefedve 25 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk.

Tálaljuk melegen meghintve apróra vágott friss petrezselyemzölddel. 

Jó étvágyat!

Az adventi készülődés része, hogy előre megtervezzük, hogy karácsonykor milyen étel kerül az asztalra. Az idén a  Cafeblog és KitchenBox egy közös adventi játékkal ösztönözte egy kis kreativitásra a sütni főzni tudó bloggereket. A játékban résztvevők egy meghatározott alapanyagokkal teli dobozt kaptak a KitchenBox jóvoltából és a feladatuk az volt, hogy saját receptet találjanak ki. Kíváncsian nyitottam ki a dobozt és amikor észrevettem az aszalt szilvát, az összetevők között biztos voltam benne, hogy vörösborral fogom elkészíteni. Így jött a vörösboros aszalt szilvás pulykamell ragu ötlete, amit  gesztenyemézzel jól lehet édesíteni. Köretként pedig a rizs ízesítéséhez a zsályát választottam, ami illik a gesztenye ízéhez. Milyen lett a végeredmény? Isteni és vigyázat gyorsan fogy!

 Hozzávalók:
30 dkg pulyamellfilé
10 dkg gesztenye
2 evőkanál méz
15 dkg jázmin rizs
16 szem aszalt szilva
olívaolaj
só
zsálya
1 dl vörösbor

Köszönet a KitchenBox csapatának az egészséges alapanyagokért, amik tökéletesen beleillettek a gluténmentes diétába!

Elkészítés:
A pulykamellfilét folyóvíz alatt alaposan megmossuk majd csíkokra vágjuk. Olívaolajon a húst megpirítjuk majd vörösborban fedő alatt pároljuk, amihez egy negyed óra után hozzáadjuk az aszalt szilvát és végül mézzel ízesítjük.
A rizst az olívaolajban megpirítjuk, majd a dupla mennyiségű vizet öntünk rá felforraljuk, végül főzzük 5 percig. Sózzuk és zsályával ízesítjük valamint a felkarikázott gesztenyét hozzáadjuk,  párszor megkeverjük és fedővel lefedjük. Amint a rizs beszívta a vizet és puha, a köret kész is van.

Jó étvágyat!

Karfiol egy kicsit másként, húsos bundában ropogósan! Jól hangzik ugye? Nincs is annál jobb, mint amikor rácsodálkozunk egy új ételre, pedig valójában ismerjük az alkotó ízeit. Hiszen ki az, aki nem kóstolta már a klasszikus fasírt masszát? És ki ne főzött volna már elő, rántani való karfiolt? A következő húsos bundás karfiolfej elkészítéséhez, nem kell a konyha ördögének lenned, hiszen szinte csak a hozzávalókat kell "összegyúrni". Hogy milyen az íze? A ropogós húskéreg kicsit pikánssá teszi az átsült karfiolt, a tányéron pedig igencsak jól mutat felszeletelve. Bátran ajánlom ezt a receptet ünnepi alkalmakra!

Hozzávalók:
1 közepes fej karfiol
50 dkg darált hús
2 tojás
1 csokor petrezselyem
1/2 fej vöröshagyma
2 ek.  rizsliszt
/sima liszt a nem lisztérzékenyeknek/
3 cikk fokhagyma
2 kk. pirospaprika
1 kk. bors
só, majoranna (ízlés szerint)
olaj

Elkészítés:
A karfiolt megtisztítjuk majd forrásban lévősós vízben félig puhára főzzük. Közben darált húst összekeverjük egy tojással, a liszttel, az apróra vágott vöröshagymával és petrezselyemmel. Fokhagymát reszelünk bele és ízesítjük a fűszerekkel. Az előfőzött karfiolt olajjal kikent tepsibe tesszük, végül teljesen bevonjuk a húsos masszával, majd bekenjük egy felvert tojással. Előmelegített sütőben 180 fokon alufóliával lefedve körülbelül 30 percig pároljuk majd 10 percig pirítjuk.
A kihűlt karfiolt szeletekre vágjuk és tálalhatjuk burgonyapürével vagy rizibizivel.

Jó étvágyat!

A lecsós csirkecomb ötletét a hagyományos csirkepaprikás adta, azonban  színesebbé tettem az ízvilágát azzal, hogy a tejfölt paradicsomra és paprikára cseréltem fel. A szokásos köretet,  ami általában nokedli vagy tészta pedig lecseréltem a kölesre. Kevesen tudják, hogy  a köles könnyen emészthető, a tápértéke mégis igen magas és nemcsak a gabonaimádóknak érdemes fogyasztani. Hagyományos és reformkonyha ötvözésével, régi ízekkel találkozunk egészségesebb köntösben. 

Hozzávalók:

4-5 db csirkecomb
40 dkg paradicsom
40 dkg paprika
2 nagyobb fej hagyma
pirospaprika
olaj
só, bors
1,5 dl köles
petrezselyemzöld

Elkészítés:

A csirkecombhoz a megtisztított hagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, majd  meghintjük pirospaprikával és egy kis vizet adunk hozzá. Rárakjuk a csirkecombot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az így kapott pörkölt alapot félig puhára főzzük. Következő lépésben hozzáadjuk a felszeletelt paprikát és az apróra darabolt paradicsomot. Ilyenkor maximum  1 dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve puhára főzzük és természetesen ízlés szerint csípős paprikát és egy kis cukrot is tehetünk bele. Egy kisebb lábasban a kölest olajon megfuttatjuk és kétszer annyi vizet adunk hozzá, mint amennyi a köles mennyisége volt, majd egy csipetnyi sót. Felforraljuk és 10 percig főzzük, majd lefedve saját gőzében hagyjuk megpuhulni.

Melegen és friss petrezselyem zölddel megszórva tálaljuk!  Jó étvágyat!

Igazi ínyencség következik, tehát húsimádók figyelem! Sokszor egyszerű és apró változtatással újíthatunk a konyhában, például a hagyományos panírt lecserélhetjük újra. A  lenmagos csirkemell szelet panírja a párizsi bundára emlékeztet, csak egy kis lenmaggal meg lett bolondítva. A frissen sütött húst a vékony és ropogós lenmagos panír teszi igazán ízletessé. A receptet nemcsak lisztérzékenyeknek ajánlom, hiszen sima búzaliszttel készítve is ugyanolyan gasztronómiai élményben lehet részünk. 
Valóban lejárt tehát a hagyományos panír kora?  A  választ mindenki a saját ízvilágában találja meg, ha nyit az újdonságokra.

Hozzávalók:
80 dkg csirkemell
2 tojás
5 dkg rizsliszt
5 dkg kukoricaliszt
3 evőkanál lenmag
só, bors

Elkészítés:
A szeletekre vágott és megfűszerezett csirkemell szeleteket először rizslisztbe, majd a felvert tojásba végül a lenmagos kukoricalisztbe forgatjuk. Végül a hús szeleteket forró olajban ropogósra sütjük.

Ízlés szerint tálalhatjuk zöldséges rizzsel vagy akár burgonyapürével is. Jó étvágyat!