Varázslat fakanállal

2013.júl.02.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Egy csipetnyi Holland nyár


Egy szerdai nyári napon az északi holland kisvároska Veghel utcáit járva, még az időjárás sem szegi az ember kedvét. Úgy éreztem szeretnek engem odafent az égben, mert elállt az eső.


Nyári napsütésben szépnek találtam a jellegzetes stílusban épült házakat, így azon gondoltam, hogy legszívesebben mindet haza vinném, csak ezt az állandóan fújó szelet nem tudnám megszokni.


 Elsőként a rögtön a főtérre bukkantam a kalandozásom kezdetén, amikor  átértem egy nagyobb csatorna feletti hídon. A templom és a városháza által szegélyezett macskaköves téren, színes piacot pillantottam meg.


Tele volt üde gyümölcsökkel, tengeri hal árussal és egy nagy sajtos standdal, hiába a holland sajtnak nincs párja.


Kellemes érzés kerített a hatalmába, hogy milyen jó idegen országban lenni és kedvemre nézelődni, tudván, hogy  csütörtök van és időm,  mint a tenger. Egy kicsit szokatlan volt, hogy egyedül járom be a várost. Magamban fedezem fel az utcákat, amíg a vendéglátóm dolgozik, de jó kis kalandnak ígérkezett.  Kíváncsiságom felébredt, ezért elindultam hát felfedező körutamra. Tekintetem megragadta egy különleges kirakatú pékség.


Említésre méltó volt a dekorációja, mert a barnára sült különböző formájú kenyerek ki voltak rakva a tengerpartnak berendezett kirakatban. Szépen sorakozott a kifli, a kenyér kék tenger képpel a háttérben, tengeri csillagokkal és kagylókkal szegélyezve. Késő délelőtt, amikor már elegem volt a szélből, az eleredő majd hirtelen megálló esőből, megpihentem egy kávézóban a főtéren. 


 Kértem a pincértől egy finom feketét, majd az ablakon át figyeltem az embereket. A toll és a jegyzetfüzet automatikusan a kezem ügyébe került és egyszer csak azon kaptam magamat, hogy papírra vetem a gondolataimat. Mi tárult a szemem elé? Színes kavalkádnak tűnt a sok sétáló ember, akik közé beleolvadt, a szőke kisfiú, a muzulmán, az étcsokoládé színű kislány és a színes biciklik tarkasága.


A holland emberek imádnak biciklizni, előszeretettel díszítik is őket, itt-ott feltűnik egy vidám masni vagy egy szalag rajtuk.  Nagyon tetszett, amikor egy fél órával ezelőtt azt láttam, hogy egy fiatal lány elkarikázik mellettem egy rózsaszín párduc  kerékpáron. Mitől rózsaszínpárduc színű egy kerékpár? Természetesen a rajzfilm figura élénk színe ugrott be róla.


Néha elgondolkodom azon, hogy hogyan élnek az emberek a világ másik végén? Milyenek a hétköznapjaik? Annyit sírnak és nevetnek, mint mi? Az biztos, hogy az itteniek jól bírják az esőt oly annyira, hogy esernyőt sem hordanak maguknál.  Ha  elkezd esni, majd úgyis eláll és ruhájuk megszárad majd. Tehát minek?


Itt nem rohannak, mint nálunk a budapesti forgatagban és kisimult arcokat látok. Velem szemben a kávézóban egy negyvenes apuka ült, az arca nap barnított volt és egyfolytában mosolygott, ahogyan a kisfiával beszélgetett. Figyeltem, ahogyan a négy év  körüli kisfiú lelkesen eszik egy gombóc fagyit, hiszen mindenki tudja, hogy ebben a korban a fagylaltozás presztízs  kérdés egy gyereknek. Az első fehér gombócot, amit színre választott otthagyta, mert nem ízlett neki, valószínűleg túl édesnek érezhette, ezt még én is megérettem, bár nem beszélek hollandul. Két percre rá kapott egy kék színű gombócot, mire én magamban egy jót mosolyogtam, nem hiába a gyerekek tudnak élni.



Tekintetem a zsongó hangok irányába tovább vándorolt, a mellettem ülő idősebb korosztály egyik csoportjára, akik  egymás szavába vágva beszélgettek és még dalra is fakadtak. Hirtelen felnézvén észrevettem, hogy egy barna szempár figyel, ahogyan ülök a kávém mellett és jegyzetelek. Biztos érdekes színfolt lehetek az idegennek és sikerült elkapnia a nézelődés közbeni mosolyom. Egyszer csak a kisfiú felpattant láttam, hogy igazán nagy csibész, mert közben már a harmadik gombóc fagyit kéri ki, hát igazán nem semmi. A csipkézett háztetőkkel szegélyzett piactér élettel teli, az eső ellenére sok gyereket hoznak be a kávézóba fagyiért, van itt öreg és fiatal. 


Hihetetlen fél tizenkettőkor, hogy pezseg az élet. A Napsütötte Toscana című filmet juttatja az eszembe, amikor a hősnő az ismerőse kérésére megír egy képeslapot, miközben csodálattal figyeli az olasz városkát. A filmben a főszereplő az ihletre várt, hogy írni tudjon és teljesült az álma és most az enyém is, annyi év után. Az kezemben végre toll van, csak nem piac nap van Cortonaban, hanem  piac nap van Veghelben és nem a Campanile  harangja szól, hanem  a városháza tornya zenél minden órában.



Nutellás bonbon




Csokoládéból sohasem elég, hiszen mindenki szereti. Munka közben egy kis szelet megédesíti a napunkat és csokoládét ajándékozni mindig jó ötlet. Igaz a mondás, hogy  a csoki boldogság hormont tartalmaz. Egy egyszerű bonbon recept következik, amit nem lehet elrontani. Mogyorós ízek kedvelőinek és egyben a Gombóc Artúr követőinek ajánlom.


                                                                        Hozzávalók:                  

150 g étcsokoládé
2-3 ek. tejszín
1 vaníliarúd
2-3 ek. nutella
szilikonos bonbon forma

Elkészítés:


A vaníliarúdból kikaparom a vaníliát és hozzáadom a tejszínhez.


A forró tejszínbe beletesszük a kisebb darabokra tört étcsokoládét, 


 majd  felolvasztjuk folyékony állagúra.


 A szilikon formát félig kikenjük a vaníliás csokoládéval.


Majd egy vékony sor nutellát kenünk rá, végezetül pedig egy fedő réteg folyékony csokoládé következik.


Ha egyenletlen a csokoládé teteje érdemes egy keverő lapáttal elsimítani, hogy a bonbonok megálljanak majd a lábukon. A szilikonformát mélyhűtőbe tesszük és megfagyasztjuk, majd a kész bonbont praliné papírformákba tesszük és  miután kiengedett fogyasztható. Teljesen szilárd csoki állaga lesz.



Milyen a hatása?  Bezsebelhetjük az ámuló tekinteteket és az édes mosolyokat.

Köszönet Vidrabobnak, aki eszembe juttatta, hogy nem szabad feladni az álmainkat!

Epres - joghurttorta



 Beköszöntött a kánikula, a mai hőséget még a villamossínek sem bírták. Nem lehet mindenki egyszerre szabadságon a tikkasztó hőségben például egy tóparton. A következő hűsítő desszert cukormentes és sütés nélkül elkészíthető finomság, valamint igaz rá a mondás eperből sohasem elég.  Gyorsan kész van és nem kell a kalóriák miatt sem aggódni. Hidegen tálalva mindenkit felfrissít, fogyasszuk hát bátran hétköznap vagy hétvégén a családdal, barátokkal.


Hozzávalók:
500 g eper
450 g joghurt
1 csomag zselatin
1 citrom héja
1/2 citrom  leve
1 ek. folyékony édesítő

Elkészítés:
Alaposan megmossuk az epret, majd apróra vágjuk és beleöntjük a kapcsos tortaformába.


 A joghurtot beleöntjük egy lábasba és ízesítjük a citrom reszelt héjával és  a levével, valamint a folyékony édesítővel.


Az ízesített joghurtot felmelegítjük figyelve arra, nehogy felforraljuk és a zselatint elkeverjük benne, hogy az  felolvadjon. A masszát beleöntjük a tortaformában lévő egyenletesen eloszlatott eperre.


Megvárjuk, amíg a szobahőmérsékletűre kihűl, majd betesszük egy órára a hűtőbe.


 Jó étvágyat!




Mennyei bonbonok, azaz a Lady Lavender csokoládé manufaktúra


Az idei Gourmet Fesztiválon az egyedi kézzel készített bonbonokat kerestem és megtaláltam Lady Lavendernél. Nagyon tetszett az elnevezése, ami kifinomult ízlést sugallt a csokoládé készítőjétől.


A mosolygós tekintetű Gulyás Gyöngyvér fogadott a harmóniát sugárzó standon. 
Nem tudtam betelni a bonbonok látványával, igyekeztem minél több félét megkóstolni. Közben beszélgetünk és Gyöngyvér elmesélte, hogy nagy álma vált valóra azzal, hogy saját csokoládé manufaktúrát hozott létre. Elmondta, hogy prémium minőségű természetes alapanyagokat használ és már számtalan receptet kísérletezett ki. Arra törekszik, hogy egyedi ízvilágot teremtsen.


Megkóstoltam a gorgonzolás, levendulás, rózsaborsos, mangós-currys, juhsajtos-medvehagymás, szarvasgombás és füstös bonbont. Gyöngyvér kíváncsi volt arra, hogy melyik ízlett a legjobban.


 Nekem a juhsajtos-medvehagymás jött be a legjobban és teljesen levett a lábamról. Minden ínyencnek ajánlom a Lady Lavendert, aki szereti az izgalmas csokoládé világot. Köszönöm Gyöngyvér az isteni ízorgiát és gratulálok, hogy valóra váltottad az álmodat!



Cserépbe a fűszerekkel!


Régebben természetesnek vettem, hogy egy kis petrezselyemért vagy zellerért kiszaladok a kertbe és már lehet is levest ízesíteni vele. Otthon a szüleimnél még mindig így van, azonban a főváros betondzsungelében hiányzott ez a lehetőség. Nem voltam hajlandó lemondani arról, hogy friss zöldet bármikor le tudjak szakítani az ételek ízesítéséhez. Mi kell hozzá? Bármilyen kicsi  az erkélyünk megfelelő hozzá, tehát elő a cserepekkel! Képes voltam szombaton korán reggel kimenni a piacra és beszerezni a palántákat hozzá. Most már mondhatom, hogy van egy talpalatnyi földem Budapesten és ez szószerint igaz, mert tényleg egy talpalatnyi.

Mik kerültek a cserépbe?

Vidéken saját palántákat is ültettünk.
Menta:
Napos helyet szereti,  bármelyik szupermarketben kapható cserépben. Érdemes kiültetni, mert gyorsan terjeszkedik és figyeljünk arra, hogy gyakran kell locsolni, mert a nedves földet szereti. Kellemes az íze limonádéban, gyümölcssalátákban, koktélokban.

Levendula:
A levendulából főzött gyógyteának nyugtató hatása van. Szárított virágjának az üde illatával elűzhetjük a molylepkéket a szekrényből. Ínyencek az ízét is szeretik fagylaltban vagy a csokoládéban is.

Snidling:
Snidling vagy más néven metélő hagyma. Szendvicsekhez fogyasztva nagyon finom az íze, azoknak akaik szeretik  a hagymát. Díszítésként használhatjuk saláták, mártogatósok, krémlevesek tetejére.

Majoránna:
Levesekhez, főzelékekhez, mártásokhoz és húsokhoz használhatjuk.



Oregánó:
Görög konyha nélkülözhetetlen része, hiszen passzol a paradicsomos ételekhez, húsokhoz, salátákhoz.


Petrezselyem:
A petrezselyem levelét frissen vagy szárított állapotban levesekhez, töltelékek, főzelékek, főtt és pirított burgonya, tojás ételekés az ételek díszítésére használjuk. A már majdnem elkészült, de inkább a kész ételhez adjuk, mert nem csak aromáját, de vitamintartalmát is elveszíti főzés közben.


Bazsalikom:
Igényli a meleget, valamint öntözéskor ügyeljünk arra, hogy a leveleit ne érje sok víz. Levesek, főzelékek, mártások,sültek ízesítésére használjuk.

Citromfű:
Zöld levelét frissen forrázva nyugtató hatású gyógyteát kapunk, jó idegesség és álmatlanság ellen. Jól illik gyümölcslevesekbe, salátákba, hal- és vadételek ízesítésére és a limonádé ízét is kellemessé teszi.


Kövirózsa:
A kedvencem, akár egy  napos konyhaablakban is jól érzi magát. Nemcsak szép, hanem fülfájásra igen hatásos a virág leveléből csavart nedv.

Grillezett sajt és grillezett zöldségek


Szeretem a grillen sült ételeket, mert könnyen elkészíthetőek és az ízük nagyon finom. Sokan nem élnek kertes házban, az erkélyen meg hát csak nem rakhatnak spontán tüzet. Ám, nem kell kimaradniuk a jóból! Megvan az alternatív megoldás, amelyet raclette serpenyőnek hívnak. Ajánlom mindenkinek, így sem ősszel, sem tavasszal vagy ha esik az eső nem kell lemondanunk, a sajátos ízélményről. A receptből a csirkemellet el lehet hagyni, de nálunk egy kis hús is szokott készülni mellé.

Hozzávalók:
/4 főre/
30 dkg füstölt sajt
250 g gombafej
3 nagyobb cukkini
2 fehér paprika
40 dkg csirkemell
grill fűszerkeverék
olívaolaj

Elkészítés:
A hozzávalókat megmossuk, majd a vizet a zöldségekről papírtörlő segítségével felitatjuk, hogy ne köpködjön a raclette serpenyőben. A zöldségeket tetszés szerint felvágjuk.


Egy kis grill fűszerkeverékkel megszórjuk a gombát, a cukkinit majd a paprikával együtt mindkét oldalán átsütjük a pici olívaolajjal felhevített serpenyőben.


A megmosott és felszeletelt grillfűszeres csirkemellet szintén megsütjük.


Utolsónak sütjük a sajtot, hiszen az melegen lágyan fogyasztva  a finom.



Egy baj van vele, hogy nagyon hamar elfogy. Ne feledjük, hogy a grillezett füstölt sajtnak hidegen megdermedve az íze már nem az igazi.


Jó étvágyat!

Süsü muffin, a sárkányfűárus receptje alapján

 

Minden évben május utolsó vasárnapja a gyerekekről szól, ezért sok  helyen gyermeknapi programokkal készülnek. Gyerekként én is mindig vártam ezt a napot. Most, hogy már felnőtt sorba lépett az ember, a körülöttem lévő gyerekeket kényeztetem. Egy kis édesség mindig jól jön, így a holnapi kiránduláson a barátaim csemetéi, Süsü muffint kapnak. Süsü kalandjai volt a kedvenc mesém és akkoriban még sokszor bakelit lemezről hallgattuk otthon. Az elnevezés az élénk zöld színről ugrott be. Hogy milyen a sütemény ízesítése? Citromos-vörös áfonyás egy csipetnyi csokoládéval. Az elkészítése során én is remekül szórakoztam az ételfestékkel, vidám móka volt a sütés. Gyermeknapkor nemcsak a gyerekekre kell gondolni, hanem a szülőknek is jár egy finom desszert. A süsü muffin tejszínhabbal megbolondított változata, tehát remekül  passzol a délutáni kávéhoz.
Hozzávalók:
3 dl liszt
/gluténmentes liszt Schär Mix C/
1,5 dl cukor
2 dl tej
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
1 citrom héja
1/2 citom leve
50 g étcsokoládé
50 g vörös áfonya
0,75 dl étolaj
1 csomag vaníliás cukor
sárga és kék ételfesték
Elkészítés:

Egy tálba beleöntjük a mérő edénnyel kimért száraz alapanyagokat és összekeverjük. 
Majd beletesszük a tojásokat és lassú kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, az olajat. A tésztát csomómentesre keverjük és belereszeljük a citrom héját.
Hozzáadjuk a vörösáfonyát a tésztához.
Az étcsokoládét apróra vágjuk és szintén hozzáadjuk a tésztához, majd elkeverjük benne.
A tésztát három egyenlő részre mélytányérokba osztjuk  és tetszés szerint ételfestékkel színezzük.
Az elkevert kész masszát  egy evőkanállal egységesen elosztva és közben a színekkel játszadozva a muffin formákba töltjük.
 Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Hogyan győződhetünk meg róla, hogy a muffinunk megsült? Egy fogpiszkálót az egyik közepébe szúrunk és hogyha már nem marad tészta rajta, amikor kiemeljük kész is a finom kis édes tünemény.

Tálaláskor a gyerekeknek színes cukor díszekkel szórjuk meg.
Gondoltam a szülőkre is, akiknek egész évben gyereknap van, így a tejszínhabos változata remekül passzol a délutáni kávéjukhoz.
Jó étvágyat!

Narancsos bonbon szemek


A legegyszerűbb bonbon recept következik, amit mindenki el tud készíteni. Kevés idő állt a rendelkezésemre, mert másnap reggel korán kellett kelnem, hogy időben odaérjek az ország másik felében lévő kollégákhoz. Gondoltam ne legyen semmi extra, így a tölteléket kihagytam, mert nagy mennyiségben volt szükségem finom ajándékba adható bonbonra. Szeretek csokoládéval dolgozni, mert tetszés szerint és könnyen ízesíthető. A narancsos bonbon szemekkel sikerült meglepetést okoznom és mosolyt csalnom az arcokra.

Hozzávalók:
150 g étcsokoládé
1 db narancs lereszelt héja
3-4 ek. főzőtejszín 
1 vaníliarúd / vagy vanília aroma

Elkészítés:
A vaníliarúdból a vaníliát kikaparom és hozzáadom a tejszínhez, majd a  tejszínt kisebb lábasban takarék lángon kezdjük el melegíteni. A csokoládét apró darabokra tördelem és hozzáadom a tejszínhez, amikor az forrni kezd. Folyamatos kevergetés mellett folyékonyra olvasztom fel a csokoládét és hozzáadom a narancs héját is. A forró csokoládéval a bonbon formát megtöltöm. A szilikonformát mélyhűtőbe teszem és megfagyasztom, majd a kész bonbont praliné papírformákba tesszük és  miután kiengedett fogyasztható. Teljesen szilárd csoki állaga lesz.

Tipp: Bármilyen bonbon formát használhatunk, ha nincs ilyenünk még a szilikonos jégkockatartó is jó.

Süssünk szalonnát a szabadban!


Végre itt a jó idő, így hát minél többet süssünk főzzünk kint a szabadban. Remek családi vagy baráti összejövetel lehet, egy kis nyársalás ebéd vagy vacsora időben. Nem kell hozzá semmi más csak egy kis paradicsom, paprika, hagyma és természetesen szalonna. Használhatunk boltban kapható nyársat,  bár én a fából faragottra teszem le a voksom. Egy kis nyársfaragás az est része, a tűz körül ülve jókat lehet beszélgetni, aztán a csillagokat nézve a világot is megválthatjuk.

Hozzávalók:
paradicsom
paprika
kenyér
vagy gluténmentes kenyér
szalonna
csípős zöldpaprika
burgonya
alufólia
vaj

Elkészítés:

Megmossuk majd felvágjuk apró szeletekre a paprikát, a paradicsomot, a hagymát és tetszés szerint megpakoljuk a kenyereket. A szalonnát vékonyan vagdossuk be, miután már ráhúztuk a nyársra. Szalonnát sütni a legjobban parázs felett lehet, azonban már előtte is sütögethetjük egy kicsit a tűz felett.


Nálunk a szalonnasütés velejárója a parázsban sült krumpli. A burgonyát egyével megmossuk és alufóliába csomagoljuk és a parázsba tesszük, hogy ott átsüljön. A szalonnáról  lecsurgó zsírral megcsepegtetjük a kenyeret, amit melegen  érdemes fogyasztani. A parázsban sült meleg  krumpli íze vajjal megkenve enyhén megsózva isteni.


Juhtúróval töltött gombafejek


Könnyed és finom ebéd hús nélkül? Igen, ez a recept erről szól. Nagyon szeretem a gombát, ezért spontán egyik szombaton juhtúróval töltöttem meg őket és egyszerűen sütőbe kerültek tepsiben. Köretként spenótot készítettem, természetesen bármilyen köret passzol hozzá, például akár rizs is. A ropogósra sült sajttal megszórt gombának karakteres ízt ad juhtúró, így már önmagában is érdemes megkóstolni.


Hozzávalók:
50 dkg gomba
20 dkg juhtúró
1 fej lilahagyma
10 dkg trappista sajt
kis olaj




Elkészítés:
A gombafejeket megpucoljuk, majd a lilahagymát szintén. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük és egy mélytányérban elkeverjük a juhtúróval.


Egyesével megtöltjük a gombafejeket juhtúróval, majd az olajjal megkent tepsibe tesszük őket. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig  alufóliával lefedve sütjük, majd sajtot reszelve rá 10 percig pirítjuk.


Tálaláskor díszíthetjük  egy kis petrezselyemmel vagy gyalult lilakáposztával.


Köretként bármilyen főzelék illik hozzá vagy akár rizibizi is.



Jó étvágyat!
süti beállítások módosítása