Szeretem a házi készítésű dolgokat, akár ha lekvárról, befőttről, sóba eltett vadzellerről, csalamádéról vagy éppen lecsóról van szó. Jó érzés úgy leemelni a polcról, hogy tudjuk mi van benne, hiszen mi készítettük. Régebben mindig örültem, amikor ajándékba kaptam egy-egy ilyen finom üveg csemegét, ma még jobb, mert én is ajándékozom szűk családi és baráti körben. Ne feledjétek mindig jól jön az üvegbe zárt nyár íze, ezért aki érez magában kedvet hozzá, használja ki az őszi hétvégéket és tegyen el télire egy kis lecsót. Jó főzőcskézést!

 

 Hozzávalók:

1 kg paradicsom

1 kg paprika

4 nagy fej vöröshagyma

olaj, só, bors

1 e.k. cukor

nátrium-benzoát

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és felszeletelt paprikát.  Ilyenkor maximum fél dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és egy csipetnyi sót, borsot valamint egy evőkanálnyi cukrot. Közben amíg a lecsó fő elmossuk az üvegeket. A puhára főzött lecsót üvegekbe öntjük mindegyik tetejére egy késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk, majd a végül egy-egy evőkanál olajat és tetővel lezárjuk.

 

 

Tipp: A receptben megadott mennyiséget természetesen felszorozhatjuk, ha nagyobb adagot készítünk.

 

Kíváncsi voltam a véleményetekre, így hát az egyik ismert közösségi oldalon szavazást indítottam, a juhtúrós baconbe göngyölt csirkemell szállt ringbe a mozzarellás csirkemellel. Legnagyobb meglepetésemre az utóbbi győzött, így utólag titkon bevallom én a sztrapacska szerelmese vagyok. Eleget téve így az ígéretnek, jöjjön hát az olaszos ízvilágú könnyen elkészíthető csirke, amelyhez kukoricás rizst választottam köretként. A receptet bátran ajánlom a teremtés koronáinak is, mert egyszerűen nem lehet elrontani és a csajokat könnyen levehetik vele a lábukról.

 

 

A csirkemellet folyóvízben megmossuk, majd szeletekre vágjuk és egy kis sót és oregánót szórunk rá. Egy nagy serpenyőben felhevített olívaolajban elősütjük. A megmosott paradicsomot és a mozzarellát felszeleteljük, majd a csirkemell szeleteket egy kisebb tepsibe vagy jénai tálba helyezzük. Először a felszeletelt paradicsom kerül a húsra és egy kis oregánó, majd befedjük a mozzarellával. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-30 percig sütjük. A rizst, amit kávéscsészével kimértünk egy lábasba tesszük és olajon üvegesre pirítjuk majd dupla mennyiségű vizet mérünk rá (a kávéscsészével), mint amennyi rizst tettünk bele. Egy kis delikátot szórhatunk bele, majd főzzük egy jó negyed óráig, amikor rizs félig puha a tűzhelyet kikapcsoljuk és hagyjuk lefedve saját gőzében megpuhulni. Végül hozzáadjuk a kukoricát és elkeverjük a rizzsel.

 

 

 Tipp: a tetejére is szórhatunk egy kis oregánót és egy kis póréhagymával is díszíthetjük.

Mindig rabul ejt az illatok és az ízek kavalkádja, mert a  főzés számomra művészet, hiszen arra törekszem, hogy nagyon ízleteset alkossak. Étkezés közben spontán jönnek a jó kis beszélgetések egy finom bor társaságában. Semmihez sem fogható érzés azaz öröm, amikor visszajelzést kapok arról, hogy a receptem más konyhájában életre kelt, így történt ez most is, amikor fényképekkel teli e-mailt kaptam.

 Ildinek megtetszett a juhtúrós baconbe göngyölt csirkemell, gondolt hát egyet és megsütötte a párja nagy örömére. Ezúton köszönöm a pozitív visszajelzést és a számomra kedves képeket. Eszembe juttatja azt, hogy ha már egy-két embernek sikerült finom ízeket vagy étel- és életérzést átadnom, akkor már megérte a szenvedélyemet gasztroblog formájában megjeleníteni.

Sokszor előfordul, hogy nem tudom, mit ennék szívesen. Ismeritek az érzést? Ezt egy kicsit többet érzem, amióta gluténmentes életet élek.  A válasz sokszor az orrunk előtt van, így született meg ez a recept is, kinyitottam a hűtőt és tartalmát látva már jött is az ötlet. Burgonya hajó? Igen, hiszen egyszerű alapanyagok kellenek hozzá, de az ízvilággal lehet játszani. A paradicsomos oregánós töltelék egy kicsit olaszossá varázsolja, az rozmaringos almás pedig édeskésen egyedivé.  Nálunk az egész család rákapott erre a finom ételre, ajánlom hát kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

 Elkészítési idő: 45 perc

6-7 közepes burgonya

15 dkg trappista sajt

15 dkg pármai sonka

1 db paradicsom

1 db alma

só, bors, oregánó, rozmaring

A burgonyát héjjában egészben megfőzzük. Közben nagyon ügyeljünk arra, hogy ne főjön szét.  Közben elkészítjük a tölteléket, így a sonkát és a paradicsomot apróra vágjuk, az almát lereszeljük. A sonkát és a sajtot két egyenlő részre osztjuk  el ez egyikhez hozzáadjuk a paradicsomot és szórunk rá egy csipetnyi sót, oregánót és őrölt borsot. A sonka másik részéhez hozzátesszük a reszelt almát és egy csipetnyi sót és rozmaringot teszünk hozzá.

 Ha burgonya megfőtt, akkor lehúzzuk a héjját.  A megpucolt burgonyákat kettévágjuk és a belsejét óvatosan kikaparjuk egy kiskanállal.  A kikapart burgonyát fel szoktam használni krumplipürébe vagy a kivajazott tepsiben a burgonya hajók alá téve megpirítom egy kis baconnel.
Tipp:  A kikapart belsejét szintén eloszthatjuk a kétféle ízű töltelék között, amelyhez 1-1 dl tejfölt keverünk hozzá és aki szeretné az ízeket pikánssá fokozni egy kis dijoni mustárt keverhet a tejfölbe.

A töltelékeket beletöltjük az üreges burgonyába és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon tálalás előtt megsütjük.  Nem igényel hosszabb ideig tartó sütést, csak addig süssük, amíg a sajt ropogós nem lesz a tetején. Készíthetjük köretnek is, de akár főételnek is megállja a helyét az ízletes burgonya  hajó.

Igaz az a mondás, hogy a kevesebb néha több. Nem kell tehát túlbonyolítani a hétköznapjainkat, hiszen pár perc alatt elkészíthetünk egy könnyű banános italt. Jól  jöhet reggelihez vagy akár egy uzsonnát is kiválthat, de ihatjuk bármikor, amikor kedvünk támad.

1 l tej

4 érett banán

1/2 csomag vaníliás cukor

csipetnyi fahéj ízlés szerint

A banánt hámozás után felvágjuk karikákra egy magasabb falú edénybe tesszük. Ráöntjük a tej felét összeturmixoljuk, majd a végén a maradék tejet, a fahéjat, a vaníliás cukrot hozzáadva még egy kicsit turmixoljuk és már fogyasztható is.

Mély nyomot hagyott bennem, amikor 14 évesen a ballagásomra egy nagy doboz kagyló alakú belga bonbont kaptam. Innen maradt meg a belga bonbon a szeretete, mert a mai napig emlékszem az isteni krémes ízére. Pár hónappal ezelőtt, amikor az egyik chefiskolában tanultam macaront készíteni észrevettem, hogy van bonbon készítő kurzusuk. Rögtön éreztem, hogy ez a következő vágyam, de álmomban sem gondoltam volna, hogy ez az igazi belga praliné hazájában fog beteljesülni. A csipkézett ház tetejű Brugge-ben nyílt rá lehetőség, mivel a Choco Story-ban a belépőjegy ára tartalmazza a bonbon készítő villám kurzust. 

Igazi fehér öltözetben és nagy csúcsosodó sapkában jelent meg a fiatal chef. Egyszerre három nyelven mondta el egymás után az információkat. Elmagyarázta a csoki összetevőit azaz azt, hogy mit tartalmaz az étcsoki, a fehércsoki, a tejcsokoládé és még lehetne sorolni a számtalan praktikát.

Fény derült a praliné titkára, miszerint a nugát krém a titok nyitja. Előttünk készült hát a legendás belga bonbon és az oktató minden szavát lélegzet visszafojtva figyeltem. Hihetetlen, milyen ínyencséget lehet készíteni röpke egy óra alatt. 

A végén természetesen megkóstoltuk a finom csemegéket és én újra a régi krémes ízt éreztem. Teljesen lebilincselt a  csoki világa és egyben az álmom vált valóra. Nem árulok el nagy titkot, hogy a csoki készítéshez feltétlenül szükséges szilikon formák a bőröndömben lapultak hazafelé a gépen. Fantasztikus volt az élmény, aki arra jár ne hagyja ki.

Most nem egy hagyományos sütögetős muffin  következik, hanem igazi finom csokoládé, ajánlom az "Gombóc Artúrok" figyelmébe. Régóta foglalkoztat a csoki, a nyár elején töltött csokikosarakat is  készítettem, most egy egyszerűbb és gyorsabb finomságot találtam ki. Az ínyencek ne hagyják ki, mert élni tudni kell.

2 tábla étcsoki

1 dl tejszín

szilikonos muffin formák

sárgadinnye

1 vanília rúd

Elkészítési idő: 45 perc

A csokit egy nagy konyha késsel kisebb darabokra vágjuk, majd beletesszük egy lábasba és hozzáadva a tejszínt és a vanília rúd belsejét belekaparva felolvasztjuk. Közben érdemes kavargatni, hogy nehogy megkapja az alját és fontos, hogy ne forraljuk fel. Az apróra vágott sárgadinnyéből a szilikon formákba teszünk tetszés szerinti mennyiséget teszünk és leöntjük a forró folyékony csokoládéval. Megvárjuk amíg a formában lévő csokoládé kihűl és betesszük a fagyasztóba egy fél órára. Hidegen vagy szoba hőmérsékletűen is fogyaszthatjuk. 

Tipp: Nagyon finom málnával vagy szederrel, ilyenkor a gyümölcsöket érdemes összeturmixolni és belekeverni a forró csokoládéba.

A cukkini  ideális választás, mert szinte mindenhez használható, éppen ezért rajtunk múlik, hogy milyen ízvilágot teremtünk belőle. Szereted a leveseket? Én igen és pár éve a krémlevesek rabja lettem, gyakran kísérletezek ki újabb és újabb ízeket, tehát megyek az ösztöneim után. Így született meg az egyik hétvégén ez a leves, ami nekem bejött. Természetesen másokkal is megkóstoltattam és nekik is ízlett. Könnyed és krémesen lágy, pikánssá a színes borssal varázsoltam, a bátrabbak próbálják ki Cayenne őrölt borssal. 

2 db nagyobb cukkini

1 nagy burgonya

2 cikk fokhagyma

só, színes bors, 

delikát/ Podravka gluténmentes

2 ek. liszt/ kukorica keményítő

1 kis csokor petrezselyem

1 fej vöröshagyma

250 ml tejszín

1 dl tejföl

20 dkg trapista sajt

pirítós/ kölesgolyó

Forró olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. A cukkinit alaposan megmossuk és feldaraboljuk rátesszük a kész hagymára, hozzáadunk annyi vizet, hogy éppen elfedje. A krumplit megpucoljuk, összevágjuk és szintén a fazékba kerül. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a  fokhagymát, friss petrezselymet és delikátot teszünk bele. Fedővel lefedve szétfőzzük a hozzávalókat, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk. Érdemes ilyenkor hozzáadni a tejszínt, a tejfölt, lisztet vagy helyette a keményítőt és még egyszer turmixolni, mert a végeredmény így garantáltan csomómentes lesz. A tűzhelyre visszarakva még tetszés szerint vizet adhatunk hozzá és felforraljuk.

Pirítóssal és reszelt sajttal tálaljuk, a gluténmentes változatban pedig bio kölesgolyó kerülhet, ami engem a levesgyöngyre emlékeztet.