Varázslat fakanállal

2012.júl.31.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Tojás muffin


Hogyan lehet a tojásrántottát feldobni? Egy kis köménymagos edami sajttal, füstölt sonkával és a felvert tojást muffin formába öntjük és tíz perc alatt a sütőben megsütjük. Más-e az íze? Igen, egy kicsit egybe sültebb és tömörebb. A látvány önmagáért beszél, hogy mennyire tesszük gusztusossá az rajtunk múlik. Ne feledjük, az apró figyelmesség mindenkit feldob.


                                                                                     Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:
5 tojás
5 dkg köménymagos edami sajt
szilikonos muffin sütőforma
só, bors
5 dkg füstölt sonka
1-2 paradicsom
1 paprika
1/2 fej lilahagyma







Elkészítés:
A tojásokat egy mélytányérban felverjük, meghintjük sóval és borssal, majd villával habosra verjük. A sajtot és a sonkát felvágjuk és a tojásba tesszük, majd  beleöntjük a formába. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük. Köretként az összevágott zöldséggel fogyasztjuk.


Tipp: Tálaláskor szebben mutat, ha minél több színű zöldséget teszünk mellé és egy kis színes borsot darálunk rá.
2012.júl.28.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Túrótorta málnaöntettel

 
 

 

Családban szülinap és névnap apropóján, mindig nagy ünnepi ebédre gyűlünk össze. Ilyenkor a sok fogás közepette, finom borok kerülnek elő és közben sokat beszélgetünk. A gyerekekkel utána kártyázunk, a Solo most a sláger  vagy a macskát üldözik kint az udvaron. A héten érkeztem vissza a nyaralásból és rögtön felhívott az édesanyám és egy dologra kért meg a családi hétvégével kapcsolatban. Mi volt az? Szombat délelőtt sütnéd te a szülinapi tortát? Persze, hogy igent mondtam. A választás a túrótortára esett, a családban mindenki szereti és málnaöntettel tálalva az íze isteni. 
Az ebéd desszertjeként röpke negyedóra alatt elfogyott az egész finom könnyed torta. Jó érzéssel töltött el, látni Lili arcán az örömöt, amikor büszkén elfújta a gyertyákat. Hiába minden kornak megvan a maga varázsa és úgy emlékszem én is imádtam 8 évesnek lenni.
 
                                                       Elkészítési idő: 75 perc
 
 Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg cukor
20 dkg  Rama
1 kg túró
fél citrom leve
2 csomag vaníliás pudingpor
/gluténmentes Haas márka/
porcukor a tetejére
300 g málna
kevés vaj és liszt /kukoricaliszt a formához
 
 
Elkészítés:
Egy tálban elkeverjük a tojássárgákat habosra verjük a cukorral és puhára olvasztott vajjal. Beletesszük a túrót, a pudingporokat, a reszelt citromhéjat és kifacsart levét összedolgozzuk, majd  a tojásfehérjékből keményre felvert habot óvatosan belekeverjük. A tortaformát kivajazzuk, megszórjuk liszttel /kukoricaliszttel és beleöntjük a túrós masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 45-50 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy megsült-e már. A málnát összeturmixoljuk és ízlés szerint 2-3 teáskanál porcukrot adunk hozzá.

 
Tálalás:
A torta tetejét vékonyan meghintjük porcukorral és díszíthetjük málnaszemekkel, szeletekre vágás után málnaöntettel meglocsoljuk.
 
 

 

 
2012.júl.26.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Macaron tesztelés Brugge-ben


Hétfői napon mi lehet annál jobb, mint az ember Brugge utcáit járja a barátnőjével? Semmi, hiszen süt a nap, csipkézettek a háztetők, csoki boltok egymás hegyén hátán, harangok szólnak minden órában. A kirakatokat figyelve szembe tűntek a rikító kis korongocskák, amik oly kedvesek nekem, hiszen chefiskolás élményem kötődik hozzá. Elmondhattam magamról, hogy nini ez az, amit készítettem. Kíváncsi lettem, de nagyon. Itt Belgiumban milyen lehet? Van különbség? A Budapesten készített macaron minősége megállja a helyét nemzetközi viszonylatban? Így vettünk hát és még egy hajszálnyival olcsóbb is volt, mint otthon. A külseje? Pont mint nálunk, alak, méret és a rikító színek stimmelnek. A töltelék, ami az ízét adja? Kint egyszerűbben oldják meg, mert főként lekvár és mogyorókrém a töltelék. Nagyon szeretik a narancslekvárt, de sehol marcipán, néhol csoki és csokisba is tesznek lekvárt. Az állaga? Egy picit szárazabb volt, látszik, hogy nagy tételekben készítik. Összességében nagyon finom volt, de a friss ropogós általunk készített macaront nem múlta felül, de jó társaság és belga városka varázsa mindezt feledtette.



2012.júl.26.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Cseresznyés csokis muffin


A holland nyaralásom során, egyik este ezzel a rögtönzött muffinnal kedveskedtem a barátaimnak, akik vendégül láttak. Egy kis kihívás volt számomra úgy sütni, hogy azt nem kóstoltam meg, hiszen hagyományos liszttel készítettem. Bíztam benne, hogy csak jó lehet az, amit alkotok, hiszen az alap receptemet fejből tudom, mert számtalanszor sütöttem már. Milyen lett? Hamar elfogyott és azt mondták, az íze tökéletes.

                                         Elkészítési idő:30 perc



Hozzávalók:
3 dl liszt 
/ vagy gluténmentes liszt
1,5 dl cukor
0,75 dl olaj
2 dl tej
2 db tojás
½ csomag sütőpor / Haas sütőpor gluténmentes
1 csomag vaníliás cukor
1 tábla étcsokoládé
250 g cseresznye

                                                                         



Elkészítés:
Egy tálba beleöntjük a mérő edénnyel kimért száraz alapanyagokat és összekeverjük. Majd bele tesszük a tojásokat és lassú kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, az olajat.
A tésztát csomómentesre keverjük és hozzáadjuk az apróra vágott csoki darabokat és a kimagozott cseresznyét, aminek a levét is beleöntjük. 

Az elkevert kész masszát evőkanállal egységesen elosztva a muffin formákba töltjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 -25 percig sütjük. Hogyan győződhetünk meg róla, hogy a muffinunk megsült? Egy fogpiszkálót az egyik közepébe szúrunk és hogyha már nem marad tészta rajta, amikor kiemeljük kész is a finom kis édes tünemény. Tálaláskor lehelletnyi porcukorral szórjuk meg.


2012.júl.25.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Holland saláta ínyenceknek


Az egyik holland kisvárosban Veghelben egy igazi különlegességet sikerült megkóstolnom egy kis hangulatos étteremben. A ház speciális saláta ajánlatát rendeltem, mivel azon akadt meg a szemem az étlapon, hogy nem simán csirkemell és saláta, hanem más összetevők is felbukannak benne, mint például a banán. Kihozták a salátát és már a látvány is önmagáért beszélt. Ízlésesen volt tálalva és jócskán teletették hússal, különböző zöldségekkel és a gyümölccsel. Gyomor simogató volt a párolt gomba, a paradicsom, a madársaláta, az uborka, aztán a banán és a dió édes íze, ahogyan a currys csirkemellel és a pirított baconnel összekeveredett. Az  édes és a savanyú ízek arányát a hozzá tálalt dijoni  mustáros majonézes szósz állította helyre. Egy szóval igazi ízorgia, bátran ajánlom a harmóniára vágyó ínyenceknek.



Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:
/2  főre/
2 db banán
5-10 dkg madársaláta
2 nagy marék babcsíra
1-2 db paradicsom
1 kis uborka
5-10 dkg champion gomba
15 dkg bacon
40 dkg csirkemell
curry, majonéz, 
dijoni mustár
0,5 dl főzőtejszín

Elkészítés:
A curryvel megfűszerezett csirkemellet felforrósított olajban ropogósra a gombát pedig puhára sütjük, a bacont ropogósra pirítjuk. A felsorolt hozzávalókat összevágjuk és összekeverjük, hozzáadás előtt a banánt megszórjuk egy leheletnyi darált dióval. A szószhoz 3-4 kanál majonézt összekeverünk egy teáskanál dijoni mustárral, esetleg  fél dl  főzőtejszínt is adhatunk hozzá.


Tálalás:
A tányéron az ízlésesen elrendezett csirkemellet és a saláta köretet tetszés szerint leöntjük a szósszal és meghinthetjük egy csipetnyi petrezselyemmel.

2012.júl.17.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Almás fahéjjas lepény


A meleg sült almás lepény nyári estén nagyon jól esik az embernek. Egy kicsit új ízvilágot ajánlok azzal, hogy kukoricaliszttel csináltam. Így kevesebbet kell sütni belőle, mert igencsak laktató. Kíváncsi voltam arra, hogy rajtam kívül, hogyan ízlik a környezetemnek. Teszteltem hát és három különböző őszinte jó barát, mondott is kritikát, szerintük finom lett, így ajánlom, hát mindenkinek.




Hozzávalók:
15 dkg kukoricaliszt
1 db tojás
2 dl tej
5 dkg kristálycukor
1-2 szép nagy alma
őrölt fahéj
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor
porcukor
1 ek.étolaj

Elkészítés:
A kukoricalisztet, a tojást, a cukrot és  a tejet keverjük csomómentesen össze és fél órára hagyjuk állni. A sütőformát /ha nem szilikonos vajazzuk ki/ a felszeletelt alma karikákkal béleljük ki, szórjuk rá a vaníliás cukrot és ízlés szerint hintsük meg a fahéjjal. A masszába reszeljük bele a citromhéjjat és habverővel
egy kicsit habosítsuk fel. Előmelegített 160 fokos sütőben takarék lángon süssük át. A kész lepényt szeletelés előtt vékonyan hintsük meg porcukorral.


2012.júl.16.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Gluténmentes vásárlási tippek 2.


Elsőként érdemes lecserélni az alapvető alapanyagokat, amik a főzéshez szükségesek. Gondolok például a lisztekre, amit az első tippben ismertettem. Majd hagyjuk el az instant kávékat és fogyasszunk mindig friss főzött kávét kávéfőző vagy a hagyományos kotyogós segítségével. Legyen otthon holland kakaó és a leveskockákat cseréljük le gluténmentes delikátra, például a Podravkára. Valamint nem árt, ha mindig többféle gyümölcsünk van otthon.





Tésztákból van választék, bár igaz az áruk drágább, mint a hagyományos tésztáké.















Előfordul, hogy nincs otthon általunk sütött kenyér, ebben az esetben érdemes élni a boltival. Sajnos nem minden
szupermarketben lehet kapni, de a bioboltokban általában igen.














Szlovák sonkák gluténmentesek és vajjal, valamint paradicsommal és paprikával e dexi szeletet is fel lehet dobni.













Nassolásra ajánlok egy kis könnyed édességet, aztán vigyázzunk vele, mert olyan édes, hogy összeragadhat a szánk.


















Sütik sütéséhez ideális a kukorica lepényliszt. Például isteni almás lepényt lehet sütni a segítségével.














Egy jó kis tejfölös gombapaprikáshoz, már meg is van a köret, jól jön, ha nincs időnk kukoricalisztből galuskát szaggatni.
2012.júl.15.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Amikor a pasi főz, azaz az olvasó örömet szerzett


Photo by András

Jó érzés, amikor az ember pozitív visszajelzéseket kap azzal kapcsolatban, amit szívvel és lélekkel csinál. Egyik kedves olvasóm elmesélte nekem, hogy pasi létére nagyon szeret főzni. Egyik hétköznap nem tudta eldönteni, hogy mit főzzön vacsorára és a Varázslat fakanállal oldalán merített ihletet, a választása a rakott cukkinire esett. Munka után be is ugrott a Fővám téri vásárcsarnokba. A cukkini mennyiségét illetően kicsit elbizonytalanodott, de aztán rájött, hogy két nagy cukkini simán kiváltja a négy kicsit. A receptet egy kicsit, olyan pasisan megspékelte, mert több tejfölt és paradicsomot tett bele, valamint a sonkát felcserélte füstölt tarjára és hát istenem dijoni mustár nem volt otthon, hát tett bele simát. Milyen lett a végeredmény? Nagyon ízlett neki és a barátnőjét is levette vele a lábáról. A hab a tortán az, hogy az elkészült rakott cukkiniről még képet is csinált és elküldte nekem. Örültem ennek a gesztusnak, mert ilyenkor érzem, hogy az ételek életre kelnek mások otthonában és nem volt hiábavaló a receptek posztolása. Köszönöm!

Photo by András


2012.júl.14.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Barna magvas házi kenyér

 
 
A kenyér nagy kincs, igazán akkor tanuljuk meg értékelni, ha nincs. Például éppen elfogyott otthon és a bolt már bezárt. Természetesnek vesszük, hogy van és mi sem egyszerűbb, mint kutya futtában bekapni gyorsan egy szendvicset. Régen nem voltak pékségek, a kenyeret otthon sütötték és összetett fárasztó munka értékes gyümölcse volt. Mindig szerettem volna kenyeret sütni, amikor a diploma munkámat írtam magyar szakon sokat kutattam pont ebben a témában. Főként a kenyérhez kapcsolódó hiedelem világ érdekelt, belepillanthattam a régmúlt emberének gondolkodásába. Most eljött a kenyérsütés ideje, mint egy kíváncsi gyerek úgy vártam a végeredményt. Finom lett és bár én kenyérsütő gépet használok mégis nagyon értékelem, azt az érzést, hogy milyen jó friss saját készítésű kenyeret tenni az asztalra.
 
                                                                    Elkészítési idő: 70 perc
 
 
Hozzávalók:
500 g Barna magvas lisztkeverék gluténmentes 
/Glutenex/
500 ml víz
25 g sütőélesztő
1 mk kanál cukor
4 mk só
2 ek olaj
1 tojás
kevés Rama margarin
 
 
 
A kenyérsütőgép edényét vastagon vajazzuk ki, hogy a kenyerünket könnyen kitudjuk majd belőle venni, ha már megsült. Először az edénybe a folyékony alapanyagokat tegyük bele víz, olaj, tojás.  A  tetejére öntsük rá a  szárazakat, liszt, só, cukor a közepébe csináljunk egy kis lyukat és tegyük rá szétmorzsolva az élesztőt.
Fontos figyeljünk arra, hogy sem az élesztő sem a víz arányát ne borítsuk fel, mert a kenyerünk összeesik. Az élesztő a tetejére kerüljön, mert fontos, hogy minél később érintkezzen a folyadékkal. Egy órás gyors programon sütöttem közepes színűre és kis kenyérnek, hiszen csak fél kiló lisztet használtunk. A kenyérsütő sípolással jelzi, ha a program lefutott. A kész kenyér a vajazásnak köszönhetően könnyedén kicsúszik a formából. A forró kenyeret konyharuhával takarjuk le és hagyjuk így kihűlni. Hidegen recés élű késsel vágható.
 
Ha sütőben sütjük praktikus szögletes fémformát használni hozzá, amit szintén kivajazunk. A jó átgyúrt tésztát beleöntjük figyelve arra, hogy a formának csak az 1/3 -át töltsük meg. Nedves meleg helyen  40 fokon kelesztjük 30-40 percig majd 250 fokon sütőben sütjük 35-45 percig. Fontos, hogy formát úgy helyezzük a sütőbe, hogy legyen alatta egy vízzel teli hőálló tálka. Megsült kenyeret formából kivéve letakarva hűlni hagyjuk.
2012.júl.14.
Írta: Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Gluténmentes vásárlási tippek 1.



Az életmódváltás igencsak körültekintést igényel, mivel ki vannak zárva a glutént tartalmazó élelmiszerek. Nagyon meglepődtem, amikor olyan dolgokban is találtam, amikről nem is gondoltam volna. Nagy előnye viszont, hogy így kizárunk minden olyat, ami tartósítószert tartalmaz. A minap tettem egy kis körutat és bejártam bár teljesség igénye nélkül a szupermarketeket. Íme néhány tipp képekkel illusztrálva.





Burgonyakeményítő:
Kiválóan használható krémlevesek és főzelékek sűrítéséhez, az íze semleges az eredmény ugyanolyan,  mintha lisztet használnánk.


Kukorica liszt rántásba, habarásba használhatjuk. Nagyon finom
galuskát lehet belőle szaggatni levesbe és lepény sütésre is alkalmas.






Süteményekhez, kenyérbe adalékként, rántásba, habarásba, házi száraztészta készítéséhez lehet használni.





Szójaliszt minden étel készítéséhez, ami lisztet igényel megfelelő. A speciális lisztek általában nem kaphatóak szupermarketekben, hanem táplálék allergia szaküzleteket keressünk  fel a beszerzésük végett.





Kenyérsütéshez speciális lisztkeverék, több fajtája kapható van alappor vagy akár barna sok magvas változat is. Nagyon könnyű használni és ilyenkor nem kell különböző liszteket méregetni a recepthez.






Jó ha van mihez hozzányúlni, ha nincs otthon friss kenyerünk, Finom felvágottal, kenőmájassal és vagy akár egy finom körözöttel.




Sok fajta alakú rizstészta kapható, fontos főzés előtt egy 10 percre áztassuk be és utána főzzük puhára  lobogó vízben.






Többfajta tészta kapható, érdemes utána nézni melyik bioboltban kedvezőbb az áruk.






A Pick Zrt. a Herz és a Délhús termékei nyugodtan fogyaszthatóak és nagy meglepetésemre a képen látható szalámi is kapható a Tesco Expressben. Elárulok egy titkot nagyon finom.


Nassoljunk több helyen kapható kölesgolyó, akár ízesítve pl. mogyorós, magyaros. Natúr enyhén sós változatát akár levesgyöngyként is használhatjuk krémlevesekhez.





A csokiknak is át kell mennie a rostán, főként az étcsoki a nyerő. Figyeljük a csomagolás hátoldalán az összetevőket, mert sok krémmel töltött csoki lisztet tartalmaz.
süti beállítások módosítása