Mitől igazán finom a répatorta? Az titok nyitja az elkészítésben rejlik azaz, hogy hogyan játszadozunk az ízekkel. A répához remekül illik az alma, a fahéj és vanília, amitől a torta tésztánk édeskés lesz, mindezt nyakon ötjük egy kis naranccsal ízesített savanykás görög joghurttal és megszületik a tökéletes ízkombináció. Édesítésre mindössze a vanília szirupot használtam, az abban lévő cukor mennyiséget elégnek találtam, így bár nem lett cukormentes, de mégiscsak könnyebb szívvel bűnözik az ember. Ennek a desszertnek az elkészítését a kezdőknek is ajánlom, hiszen az összetevőket szinte csak össze kellett keverni és beleönteni egy tortaformába, bonyolult mázzal sem kell törődni egy egyszerű öntettel öntjük nyakon tálaláskor és kész. Igaz a mondás, a kevesebb az igenis néha több! 

 Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg sárgarépa
1 db alma
22 dkg gluténmentes liszt
10 dkg rizsliszt
/32 dkg sima búza liszt, annak aki nem lisztérzékeny/
2 tojás
1 csomag sütőpor
1,25 dl étolaj
1 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
2-3 tk. fahéj
3 ek. vanília szirup
1 citrom reszelt héja
4 ek. útifűmaghéj
1 citrom reszelt héja

A krémhez:
200 g 7%-os görög joghurt
1 ek. vanília szirup
1/2 narancs leve

Elkészítés:
A tojásokat, összekeverjük a vanília sziruppal, narancs levével és az olajjal. Aprítógépben a meghámozott almát és répát összeaprítjuk. A liszteket, sütőport, útifűmaghéjat és a fahéjat egy tálban összekeverjük. A tojásos keverékhez hozzáadjuk az almát és a répát, majd elkeverjük. Aztán az összekevert száraz alapanyagokat apránként fokozatosan hozzáadjuk a répás masszához. Végül a simára elkevert tésztába a narancsnak és a citromnak a héját bele reszeljük. Kivajazott és liszttel megszórt tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perig sütjük.
Végül a görög joghurtot vanília sziruppal és frissen facsart narancsnak a levével ízesítjük.

Tálalás:
Tálaláskor a torta szeletet nyakon önjük a görög joghurtos öntettel és egy kis narancs vagy citrom héjat reszelünk rá.

Jó étvágyat!

Citromos uborkás ital, ami serkenti az emésztést? Gyakran érzed, hogy étkezés után, hogy akkora a hasad, mint egy lufi? A megoldás házi gyógymód is lehet, ami teljesen természetes összetevőkből áll és enyhíti a teltségérzetet.  A recept Cynthia Sasstól származik, aki napjaink egyik legismertebb dietetikusa. Mivel friss mentát nem könnyű beszerezni télen,  ezért a receptet a mentateával készítettem el. Az enyhe mentateában jól érvényesül az uborka és a citrom íze és az ital frissítő hatása nemcsak a gyomrunkra, hanem a lelkünkre üdítően hat.

Hozzávalók:
2 liter víz
1 db kígyóuborka
1 citrom
mentatea
1 kis darab gyömbér

Elkészítés:
Két liter mentateát főzünk, majd miután kihűlt a karikára vágott citromot, uborkát és a gyömbért beletesszük és állni hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben. Leszűrve fogyasztjuk.

Milyen étel került  egy kúria asztalára? Nemeseink ínyencek lehettek? Mindig foglalkoztatott a régi korok embereinek gasztronómiai ízlése.  Ahogy Az ínyesmester szakácskönyvének megsárgult lapjait lapozgattam változatos recept címek  árulkodtak arról, hogy  ismerték a finom főételek és desszertek titkát. Az már csak hab a tortán, hogy abban a szerencsében volt részem, hogy gyerekként megismerhettem az egyik Észak-magyarországi nemesi család leszármazottjait.
Hat éves lehettem, amikor a nyarat a nagymamámnál töltöttem, ahol a borsodi kis falu szívében egy kúria áll. A Sturmann  család jelentős szerepet töltött be az ózdi vasgyár megalapításában és az utolsó földesurak leszármazottjai csendesen éldegéltek  a faluban, így a nagymamám ismerte őket. Az egyik délután meglátogattuk a családot, mivel az épületet  számtalanszor láttam kívülről, kíváncsi lettem arra, hogy milyen lehet odabenn.

[caption id="attachment_3692" align="aligncenter" width="600"] Csernelyi Sturmann-kúria[/caption]

Így léptem át izgatottan  egy napsütéses délutánon a Sturmann család  kúriájának  18. századi ajtaját. Lenyűgöztek a vastag boltívek,  a sarokban lévő kandalló, a régi hangulatú  környezetben a gyermeki fantáziám azonnal beindult. Vártam a nagy találkozást a gróffal és a grófkisasszonnyal, akik természetesen cicomás ruhát hordanak és úgy néznek ki, mint a filmekben.
Majd az utunk az alsó szinten található konyhába vezetett, ahol a nagyim egy idős nénit mutatott be nekem. Mai napig emlékszem arra, ahogyan csokoládéval kínált és kedvesen mosolygott. Miközben a felnőttek beszélgettek én az ablakból figyeltem a kis parkot és láttam, ahogyan egy ősz hajú bácsi a gereblyét letámasztja, majd elindul befelé az épületbe. Amint a konyhába belépett kíváncsian felé fordultam, azt kérdeztem tőle, hogy te vagy a kertész? Egy jóízűt nevetett lehajolt hozzám és megsimogatta a fejem és azt válaszolta, hogy nem, én vagyok a gróf. Cserfes kislányként így sikerült vidám perceket okoznom és a Sturmann Lénárddal és Arankával való barátságos találkozás örökre az emlékezetembe vésődött. Mint később megtudtam, az egész családommal jóban voltak, hiszen már a dédapám is együtt kóstolgatta a házi meggybort Lénárd bácsival. A régi szakácskönyvet olvasgatva nemcsak ez a kedves emlék jutott az eszembe, hanem az is, hogy néha álmaimban újra azok között az ódon falak között járok.
És, hogy milyen ételek kerültek a kúria asztalára?  Valóban ízletesek és olykor egyszerűek, hiszen a régi nemesek is tudták, hogy a kevesebb az néha igenis is több. A következő étel az ő asztalukon is megállta a helyét!

Hozzávalók:
4 nagyobb csirkecomb
4-5  nagyobb csicsóka
3 szál sárgarépa
5 dkg szalonna
2-3 cikk fokhagyma
1 kis fej lilakáposzta
ecet
só, bors
3 ek. cukor
étolaj
majoránna
grillfűszer

Elkészítés:
A csicsókát meghámozzuk és kisebb kockára vágjuk, a csirkecombokat folyóvíz alatt  alaposan megmossuk. A fokhagymát és a sárgarépát szintén megpucoljuk  és feldaraboljuk. A csirkecombokat megszórjuk grillfűszerrel, majd étolajjal kikent tepsibe tesszük a többi hozzávalót köré tesszük. Szalonna csíkokat, valamint apróra vágott fokhagymát szórunk a tetejére. Megszórjuk egy kis sóval, borssal és majoránnával. Alufóliával lefedve előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 30 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk. 
Közben a lilakáposztát vékonyra gyaluljuk. Egy nagyobb lábasban kevés olajon a cukrot karamellizáljuk. Rátesszük a káposztát és folyamatos kevergetés mellett dinszteljük, majd adunk hozzá körülbelül fél deci vizet és fedővel lefedve puhára pároljuk. Végül a megpárolt káposztára ízlés szerint ecetet teszünk és egy csipetnyi sóval ízesítjük.

Melegen tálaljuk. Jó étvágyat!

Házi bébiétel? Igen! Sok babás barátnő vesz körül, így gyakran járok  babázni, ilyenkor terítéken van, hogy mit eszik éppen a bébi, hogy hol tart a hozzátáplálás. Abban a szerencsében volt  részem, hogy a legjobb barátnőm ikrei mellett ott lehettem, amikor először kóstoltak almalét, aztán kekszes reszelt almát, majd az első céklát.
Most, hogy már egy évesek elmúltak egyre több mindent ehetnek. Nemcsak sikerült elcsípnem az első paradicsomos csirkés burgonyapüré kóstolást, hanem elkészíthettem és meg is etethettem vele őket. Kis babának eddig még nem főztem, furcsa volt, hogy szinte csak az összetevőket kell összefőzni, nem is tudtam elképzelni, hogy milyen íze lesz. Természetesen volt otthon ugyanilyen ízű bolti üveges bébiétel is, ám mi úgy gondoltuk, hogy egy próbát megér, hogy lesz-e ízben tapasztalható különbség.
Az összehasonlító kóstolás után kiderült, hogy a házi sokkal finomabb. Enyhén paradicsomos ízű lett a krémes állagú püré. Elsőre is nagyon ízlett az ikreknek, nem köpködtek, hanem megették szinte az egészet. Az etetés után jóllakott babák kacagtak rám, hát kaphat az ember ennél szívből jövőbb dicséretet ..

Kor: 12 hónapos kortól

Hozzávalók:
4 db nagyobb burgonya
70 g paradicsompüré
10 dkg csirkemell
1 csipetnyi ételízesítő

Elkészítés:
A folyóvíz alatt megmosott friss csirkemellet és a szintén megmosott meghámozott burgonyát felkockázzuk, majd beletesszük egy  lábasba. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi  és egy csipetnyi ételízesítővel ízesítjük, puhára főzzük, végül a turmixoláskor hozzáadjuk a paradicsompürét. Pár percig főzzük és kész.

Szobahőmérsékletűre lehűtve etethetjük vele a babát.