Lehet finomat sütni liszt nélkül és minimális cukorral? A válasz igen! Sokan azt hiszik, hogy annak aki ételallergiás, annak az élete folyamatosan a finom ízek lemondásáról szól. Részemről újabb és újabb recepttel igyekszem megmutatni mindenkinek, hogy ételallergia ide vagy oda az ember, ha gourmannak született az is marad. Egy jól sikerült sütemény után, ha látjuk a másik arcán megjelenő mosolyt sikerélményt ad és serkenti a kreativitást. Az ízek  harmóniájának a megteremtése számít, hogy a lisztet vagy a cukrot elhagyjuk közben, az már csak részletkérdés csupán.

Hozzávalók: 

Tésztához:

5  tojás fehérje
5 dkg nyírfacukor
5 dkg keményítő
8 dkg darált mák

A meggyes krémhez:

1 üveg meggy befőtt
1 teás kanál fahéj
2 narancs reszelt héja
csipetnyi szegfűszeg
4 dkg keményítő
8 dkg nyírfacukor

A vaníliás krémhez:

2,5 dl tej
1 dl víz
1 csipet só
3 dkg nyírfacukor
1 tasak vaníliás cukor
3 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg köles

Elkészítés:

A tésztához a tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük és félidőben hozzáadjuk a nyírfacukrot. A felvert habhoz fokozatosan hozzáadjuk a mákot és elkeverjük benne. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és  előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük, majd hagyjuk félig kihűlni aztán négy részre vágjuk.
A meggy krémhez a kimagvazott meggyet egy lábasba tesszük, szegfűszeggel, fahéjjal, a narancs reszelt héjával fűszerezzük. Hozzáadjuk a nyírfacukrot  és egy villa segítségével a szétfőtt meggyet szétnyomkodjuk. Végül langyos vízben elkevert keményítőt hozzáadjuk és sűrítjük.
A vaníliás krémhez a kölest enyhén sós vízben puhára főzzük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukorral ízesített tejet és abban szintén felfőzzük. Kihűtjük a krémet és a vajat valamint a tojássárgáját elkeverjük vele.

A sütemény összeállítása:
Kenjük meg a mákos tésztalapot egy sor fűszeres meggykrémmel. Majd óvatosan helyezzük rá a következőt, amit vaníliás krémmel kenjünk meg, amit újra egy sor tészta, majd egy sor meggyes krém követ, amit mákos tészta zár le. A süteményt hűtőbe tesszük és hagyjuk egy órát pihentetni, hogy a tészta a krémektől puhuljon.

Jó étvágyat!

Egy igazi könyv különlegességre bukkantam az egyik vidéki kisváros antikváriusánál. A kezemben lévő könyvkötő által újrakötött megsárgult lapokból álló könyv a mártásoknál nyílt ki. Meglepődve pillantottam meg a hollandi mártás, a kápri mártás receptjét. Kiderült, hogy Az ínyesmester szakácskönyvét tartom a kezemben, méghozzá az 1932 -es első kiadás egyik  példányát. Hihetetlen volt az érzés, hogy a könyv, amit kezemben tartok 82 éves és a megsárgult lapok szinte gasztronómiai történelmet írnak. Magyar Elek a könyv szerzője 2200 receptet gyűjtött össze benne. Advent első vasárnapjára a citromkenyér receptjét választottam, ami egy könnyen elkészíthető teasütemény. Az eredmény önmagáért beszél, nemhiába igaz a mondás, hogy  nagyanyáink is tudtak valamit.

Citromkenyér:

" Huszonöt deka cukrot félóráig keverünk 2 tojással. Mikor jól megsűrűsödött, belevegyítjük 1 citrom reszelt héját és 25 deka lisztet. Meglisztezett deszkán kidolgozzuk, késhátvastagságúra kinyújtjuk, különböző formákkal kiszaggatjuk és kikent tepsibe rakjuk, 2-3 órai pihenés után megsütjük."

Az elkészítés során követtem az eredeti receptet, azaz fakanál segítségével fél óráig kevertem a cukrot a tojással. Kis módosításként 2 citrom reszelt héját tettem bele, mert kóstolás után nagyon édes volt a tészta íze. Valamint gluténmentesen 25  dkg búzaliszt helyett 10 dkg gluténmentes kenyérlisztet és 15 dkg rizslisztet  használtam. A kiszaggatott csillagokat 2 órán át hagytam állni. Kivajazott és liszttel megszórt tepsiben 100 fokon sütöttem 15 percig.
Kíváncsian vártam a végeredményt, ám a tepsiből kicsit száraznak tűnő és kemény kekszek kerültek elő. Csalódottságomban az első gondolatom az volt, hogy hát persze, sem élesztő, sem sütőpor nem volt benne. A meglepetés azonban másnap reggel ért, amikor a kávém mellé szórakozottan mégis elvettem egyet. A sütemény  tapintásra még mindig keménynek tűnt, de ha beleharap az ember omlós tésztával találja magát szemben és a citrom könnyed ízével.
Így hát bátran ajánlom mindenkinek, ezt a különleges receptet!

Főszerepben a köles! Következik egy könnyen elkészíthető egészséges desszert, amelynek pikantériáját a chilivel megbolondított gyümölcsök adják. Öröm főzéses estét tartottunk. Milyen az? Az ember a számára fontos személyekkel együtt főzőcskézik.  Kiváló alkalom a közös időtöltésre, alkalmat ad a jó beszélgetésekre, valamint sokat lehet közben együtt nevetni és nem utolsó sorban új ízek születnek. Egy jól eltöltött spontán este méltó megkoronázása lett ez a finom desszert.

Hozzávalók:

/2-3 főre/
3 db alma
1 citrom leve és reszelt héja
2 dl köles
10 dkg  meggybefőtt
10 dkg cseresznyebefőtt
csillagánizs
kardamom, chili
fahéj
Xilit vagy egyéb édesítő szer

Elkészítés:

A kölest egy kisebb lábasba öntjük és kétszer annyi vizet adunk hozzá, valamint egy csipetnyi xilittet. Felforraljuk és 10 percig főzzük, majd lefedve saját gőzében hagyjuk megpuhulni. Az almát megpucoljuk és apróra felvágjuk, a befőtteket leszűrjük.

Egy serpenyőbe öntjük a befőtt levét és félig megpároljuk az almát. Majd hozzáadjuk a befőtteket és ízlés szerint fűszerezzük egy csipetnyi chilivel, fahéjjal, kardamommal és csillagánizzsal. Citrom héjat reszelünk bele, aztán a levét is belecsavarjuk. Közben ha elfő a gyümölcs leve a vizet pótoljuk. Édesítésként használhatunk mézet vagy xilittet ízlés szerint. A szószt  összefőzzük, majd  melegen tálaljuk a kölessel.

Tipp: A szósz főzése közben az elpárolgott vizet narancslével is lehet pótolni, valamint a gyümölcsök ízkavalkádját egy kis birsalmával érdemes még megbolondítani. Teljesen cukormentes változathoz, pedig mirelit meggyet és cseresznyét érdemes használni!

Jó étvágyat!

Közeleg a Halloween, ami eredetileg ősi kelta hagyományokból kialakult angolszász ünnep. A gyerekek sőt a felnőttek is ilyenkor szívesen tartanak halloween partit, hiszen boszorkánynak  vagy szellemnek beöltözni mindig jó móka. Természetesen a vicces ijesztgetések mellett a frappáns ételek sem maradhatnak el, amiknek a külsejük igen jellegzetes. Az idei sütögetés kapcsán a pókkal díszített muffin  lett nálam a nyerő. A dekorációját nemcsak egyszerű elkészíteni, hanem szórakoztató is.

Hozzávalók a muffinhoz:
3 dl liszt
/ vagy gluténmentes liszt
1,5 dl cukor
0,75 dl olaj
2 dl tej
2 db tojás
½ csomag sütőpor / Haas sütőpor gluténmentes
1 csomag vaníliás cukor
1/2 tábla étcsokoládé
1/2 alma
egy csipetnyi fahéj

Elkészítés: Egy tálba beleöntjük a mérő edénnyel kimért száraz alapanyagokat és összekeverjük. Majd bele tesszük a tojásokat és lassú kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet, az olajat.A tésztát csomómentesre keverjük és hozzáadjuk az apróra vágott csoki darabokat és az almát,  aztán egy csipetnyi fahéjat szórunk bele. Az elkevert kész masszát evőkanállal egységesen elosztva a muffin formákba töltjük.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.
Hogyan győződhetünk meg róla, hogy a muffinunk megsült? Egy fogpiszkálót az egyik közepébe szúrunk és hogyha már nem marad tészta rajta, amikor kiemeljük, akkor megsült a muffin.

Hozzávalók a krémhez: 1/2 csomag vaníliás puding
2,5 dl tej
2 ek. cukor
10 dkg Rama

Hozzávalók a díszítéshez:

100 g fekete marcipán
20 g piros marcipán

Elkészítés:
A krémhez a pudingport egy lábasba öntjük és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet. A pudingot sűrűbb állagúra főzzük, majd elkeverjük benne a vajat és a cukrot. A kész krémet hagyjuk kihűlni.
A fekete marcipánt vékonyra nyújtjuk, nagyon kevés lisztet vagy porcukrot használunk hozzá.Egy pohár segítségével muffin nagyságú korongokat szaggatunk ki.
Kisebb körülbelül egy centis darabokból pedig lábakat söndörgetünk össze.A krémmel megkent muffin minként oldalára feltesszük a lábakat és rátesszük a korongot.Piros marciánból kis darabot csípünk le és kicsi golyókat gyúrnunk, amit marcipán formázó segítségével felteszünk a pókszemének.

Tippek:
Formázhatunk boszorkány sapkát is, ami egyerű alakú és megfelelő színű marcipánok is adottak hozzá.
Aki esetleg  nem érez magában affinitást vagy nincs ideje marcipánnal gyurmázni, azaz egész tésztát egy kerek szilikon formába öntse bele és egyszerűen süsse meg. Dekortollal vagy habzsák segítségével cukormázzal pókhálót rajzolva könnyen díszítheti és kész is a pókhálós torta.

Jó sütögetést!

Mi vidíthatja fel az embert, amikor szakad az eső napokon át? Egy finom és egyszerűen elkészíthető desszert, aminek nemcsak az íze, hanem a színe is jó kedvre derít. Egy édesség, amely nem tartalmaz cukrot és lisztet sem,  azonban íze a friss üdítő citrom kókusszal párosított harmóniáját adja vissza. Édes bűnbeesés a kalóriák számolása nélkül, mert megérdemled!

10 dkg kókuszreszelék
2 csomag vaníliás puding
1/2 csomag sütőpor
3 tojás
2 citrom reszelt héja
4 ek. olaj
1 ek, folyékony édesítőszer
1/2 citrom leve
1 dl tej
1/2 dl ásványvíz

Elkészítés:

1. A kókusz reszeléket egy tálban összekeverjük a pudingporral, majd hozzáadjuk a sütőport.

2. Egy mixerbe beleöntjük a felütött tojásokat, a tejet, az édesítőt, az olajat és az ásványvizet, majd alaposan összerázzuk.

3. A száraz hozzávalókhoz fokozatosan hozzáadjuk az összerázott folyékony összetevőket, majd simára keverjük a tésztát.

4.Citromhéjat reszelünk bele és utána egy fél citrom levét belecsorgatjuk, majd folyékony édesítőszerrel ízesítjük.

5. Szilikon formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Beköszöntött az ősz, ezekben napokban élvezzük még egy kicsit a jó időt és a napsütést. A következő őszi étel könnyen elkészíthető, nem kell hozzá konyhatündérnek lenni. Ne feledjük igaz a mondás, hogy a kevesebb néha több, hiszen sokszor az egyszerűbb ízvilágú étel is isteni finom.

Az oldalast kisebb darabokra felvágjuk és megszórjuk egy csipetnyi sóval, borssal és grillfűszerrel. A húst olajjal kikent tepsibe tesszük és ízlés szerint meglocsolhatjuk sörrel. Körülbelül 50 percig alufóliával lefedve 180 fokon sütjük, majd  10 percig pirítjuk.
A meghámozott burgonyát cikkekre vágjuk és enyhén sós  vízben megfőzzük.

Vigyázzunk arra, hogy nehogy szétfőzzük! Egy serpenyőben egy kis olajat felhevítünk és egy marék köménymagot szórunk bele, amit kicsit megpirítunk, úgyhogy a köménymagok épphogy elkezdenek pattogni.Végül a fűszeres zsiradékba tesszük a főtt burgonyát és alaposan összerázzuk, így az nem törik össze. Savanyúságként csalamádét vagy savanyú uborkát ajánlok hozzá.

Jó étvágyat!

Igaz a mondás, hogy az vagy amit megeszel. Ennek mottónak a jegyében készülnek az új receptjeim. A  tökmagliszttel készült sütemények nemcsak ízletesek, hanem  jót tesznek az emésztésnek. Sok pozitív tulajdonsága közül kiemelném, hogy a tökmagliszt alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú, ezért esett rá a választásom. Az ízéhez remekül illik egy kis füstölt szalonna, sajt és egy kis chili. Milyen a végeredmény? Egy könnyedén finom sós muffin, amiből akár egyszerre többet is fogyaszthatunk.

Hozzávalók:

8 dkg tökmagliszt
3 db tojás
5 dkg szalonna
5 dkg trapista sajt
5 ek. tejföl
0,5 dl olaj
1 dl tej
bors, chili

Elkészítés:

A tökmaglisztet egy tálban összekeverjük a sütőporral, egy csipetnyi borssal és chilivel. Egy mixerbe beleöntjük a felütött tojásokat, a tejet és az olajat, majd alaposan összerázzuk. A száraz hozzávalókhoz fokozatosan hozzáadjuk az összerázott folyékony összetevőket, majd simára keverjük a tésztát. Végül a tésztába keverjük az apróra vágott és serpenyőben megpirított szalonnát, valamint a lereszelt sajtot és a tejfölt. A masszát szilikon formákba öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Néha a legegyszerűbb receptet lehet a legízletesebbre elkészíteni.  A sütőben sült ételeknek megvan azaz előnye, hogy az összetevőket beletesszük egy tepsibe és maguktól összeérnek az ízek. A titok nyitja csak az, hogy tudjuk, hogy mi mihez passzol és egy kicsit ismerjük a fűszereket. A csirkét mindenki szereti, jöjjön hát egy klasszikus recept, amiben a sült sárgarépa édeskés íze a fokhagymától pikánssá válik.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkecomb
6 db burgonya
3 szál répa
4 db koktélparadicsom
só, bors, majoranna
3 nagy cikk fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
grill fűszerkeverék
étolaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk és kisebb kockára vágjuk, a csirkecombokat folyóvíz alatt  alaposan megmossuk. A  fokhagymát és a sárgarépát szintén megpucoljuk. és feldaraboljuk. A csirkecombokat megszórjuk grillfűszerrel, majd étolajjal kikent tepsibe tesszük a többi hozzávalóval  összekeverve. Szalonna csíkokat, valamint a fokhagymát és a koktélparadicsomot szórunk a tetejére. Megszórjuk egy kis sóval, borssal és majoránnával. Alufóliával lefedve előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk.

Igaz a mondás, hogy az vagy amit megeszel.  Egy kis odafigyeléssel, ha lemondunk a cukorról a plusz kilók is fokozatosan kezdenek majd leolvadni rólunk. Egyik kedvenc kókuszos csokis sütemény receptem következik, amelynek az íze csokis, pedig valójában csokoládét nem is tartalmaz. Cukormentesen is lehet édes az élet és nem kell lemondanunk a finom desszertekről sem.

Hozzávalók:

6 dkg kókusz reszelék
2 dkg rizsliszt
2-3 ek. folyékony édesítő
1/2 csomag szódabikarbóna
3-4 ek holland kakaó
1 dl szénsavas ásványvíz
4 ek. olaj
1/2 dl tej
2 db tojás

Elkészítés:

A kókusz reszeléket egy tálban összekeverjük a rizsliszttel, majd hozzáadjuk a kakaót és szódabikarbónát. Egy mixerbe beleöntjük a felütött tojásokat, a tejet, az édesítőt, az olajat és az ásványvizet, majd alaposan összerázzuk. A száraz hozzávalókhoz fokozatosan hozzáadjuk az összerázott folyékony összetevőket, majd  simára keverjük a tésztát.
Szilikon formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Tálalás: Cukormentes tejszínhabbal vagy szintén cukormentes lekvárral tálaljuk.

Jó étvágyat!

A nyár változatos gyümölcseivel a lepények és a piték korlátlan tárháza.  Kedvenc lepényeim közé tartozik a szilvás, mert a tészta édeskés ízéhez jól illik a szilva kicsit savanykás íze fűszerezve egy kis fahéjjal. Gyors recept következik, a hozzávalók összekeverésével és a sütőben való süléssel mindössze harminc perc alatt kész is sütemény. Frappáns vendégváró a nyári desszert, de  készíthetjük szabadságunk  alatt maguknak is,  hogy legyen biztos legyen egy kis édes semmittevés.

Hozzávalók:

40 dkg szilva
3 dl Shar süteményliszt
1,5 dl cukor
0,75 dl olaj
2 dl tej
2 db tojás
½ csomag sütőpor
ízlés szerint fahéj

Elkészítés:

Egy tálba beleöntjük a mérő edénnyel kimért száraz alapanyagokat és összekeverjük. Majd bele tesszük a tojásokat és lassú kevergetés mellett hozzáadjuk a tejet és az olajat.
A tésztát csomómentesre keverjük és ízlés szerint fahéjjal ízesítjük, majd kivajazott és liszttel megszórt tepsibe öntjük. A megmosott és félbevágott szilva darabokat beleszórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Hogyan győződhetünk meg róla, hogy a lepény megsült? Egy fogpiszkálót a közepébe szúrunk és hogyha már nem marad tészta rajta, amikor kiemeljük kész is a finom kis édes tünemény.

Tálaláskor leheletnyi porcukorral szórjuk meg.

Jó étvágyat!