Őszi nyaralásom alkalmával Mallorcán jártam és természetesen gasztronómiai kíváncsiságomat nem tudtam levetkőzni. Idén szerettem volna ellátogatni tradicionális spanyol piacra,  kíváncsi voltam a Mercado Olivar hangulatára és arra, hogy milyen gyümölcsökre  bukkanok rá, amelyek itthon nem teremnek.

Kaktuszfüge:
A mediterrán sziget egyik jellegzetessége a kaktusz, mindenhol látni és sok helyen a haciendák kertjében bizony ott van hagyva a kaktuszfüge, amely narancssárga pompájában szinte koronája a kaktusznak. Sok árusnál láttuk kitéve, bevallom akkor még nem tudtuk pontosan mi ez, míg végül az egyik spanyol srácnál rákérdeztünk. Megtudtuk, hogy édes az íze és kíváncsiságunkat látva egyet ketté vágott nekünk. Figyelmeztetett bennünket, hogy óvatosan a belsejét kóstoljuk meg, mert szúr. Valóban meglepően finom a volt íze. Bár a kóstolás után még órák múlva is a szám szélét nyalogattam, mert így is belement egy-két tüske. Később otthon már rutinosabban  kanállal kanalazva csemegéztem belőle és kívülről is zacskóval fogtam meg.

Krémalma, cukoralma:
A gyümölcs pikkelyesnek tűnő kinézetére figyeltem fel először valamiért egy kicsit az articsókára emlékeztetett.  A mobilomon beírtam a keresőbe pikkelyesnek tűnő zöld gyümölcs és a képen kidobott találatok között megtaláltam.

Hogy milyen az íze? A héja keserű azt nem érdemes megenni,  tényleg nagyon édes, mint a cukor,  azonban  almára nem emlékeztet. Inkább körte és a  banán ízének  a keveréke adja a jellegzetes  ízét.  Idén már megtalálható itthon is a szupermarketek polcain, kóstoljuk meg bátran.

Papaya:
Mindig különlegesnek gondoltam és régóta vágytam arra, hogy megkóstolhassam. A külseje is nagyon egzotikusan néz ki, a piacon alig találni kis méretben. A magját kikaparva kell fogyasztani  és a gyümölcsöt kikanalazni. Kicsit csalódást okozott, nem volt különleges  a sütőtökre emlékeztetett az íze.

A szigeten kapható  ananász íze össze nem hasonlítható a nálunk kaphatóval. Friss és érett, puha és omlós, egyszóval isteni. A dinnyék közül a Mallorca melon nevű csak azt jelezte hogy a szigeten termesztett dinnye, ami világosabb színű, mint a sárgadinnye és az íze a olyan, mint nálunk itthon a mézdinnyéé.  A legnagyobb meglepetést a gömb alakú kemény gyümölcs  a maracuja okozta. Nehéz felvágni és narancssárga belső nyálkás magokat rejt, aminek az íze savanykás majd édes egy kicsit. Ebből zsákszámra tudna az ember falatozni.

Citrom:
Hihetetlen nemcsak a haciendák kertje van tele vele, hanem a  fővárosban is találhatunk citromfákat. Egyik nap kijöttem egy kávézóból és beállattam az előtte lévő fa árnyékába és felnézve citromok "néztek vissza" rám. Az ízük ugyanolyan, mint nálunk itthon azonban frissebbek, kisebbek  és a héjuk valamivel vékonyabb.  A spanyol emberek számára  a friss citrom olyan természetes, mint nekem az, hogy a nagyanyámnál nyár végén kimegyek a kertbe szilvát enni.  A gyümölcsök tesztelése még nem teljes, hagytam kóstolni valót jövőre is, kint élő barátaimnak  ezúton is köszönöm, hogy vendégül láttak a szigeten és hogy kóstoló partnerek voltak.

Ajánlom azoknak,  akik  mediterrán országba mennek nyaralni, hogy ne hagyják ki és kóstolják végig a számunkra különleges gyümölcsöket, hiszen új ízek felfedezése mindig feledhetetlen élmény!

A színes falevelek hullásával beköszönt az ősz, az idő hideggé válik és a hétköznapok egyre szürkébbnek tűnnek. Energiaszintünk igencsak lejjebb megy és egy- egy borús esős napon előfordulhat, hogy legszívesebben ki se dugnánk az orrunkat a paplan alól. Mit tegyünk, hogy a kedvünk jobb maradjon?
Következzen pár tipp, hiszen egy finom étel, egy jól sikerült közös főzés mindenki arcára mosolyt csal!

1. Vigyünk kalandot a főzésbe! Nézzünk szét a piacon és szezonális alapanyagokat vásároljunk, bátran próbáljunk ki számunkra új esetleg merész recepteket.
   
   
2. Főzzünk minél több levest! Hiszen a hőháztartásunk a hőmérséklet lehűlésével változik. A nyárhoz képest sokszor fázunk. Nincs jobb haza érkezve, mint egy tányér  isteni forró leves, ami átmelegíti nemcsak a testünket, hanem a lelkünket is.
   
   
   
   
3. Készüljünk a télre! Tegyünk el télre házi lecsót, lekvárokat, befőttet így bármikor kéznél lesz egy kis hazai készítésű hozzávaló, amiről ráadásul azt is tudjuk, hogy pontosan milyen összetevőket tartalmaz.
   
   
   
   
4. Legyünk kreatívak! Készítsünk őszi konyhai dekorációt! Csempésszük be az ősz vidám színeit a konyhába helyezzünk csipkebogyó ágakat vázába. Gyűjtsünk össze terméseket: gesztenyéket, makokkat, tobozokat és tetszés szerint rétegezzük egy befőtessüvegben végül díszítésként kössünk rá egy csipke szalagot.
   
   
   
   
5. Főzzünk többet közösen! Rossz idő esetén  is jó ötlet közös "örömfőzés", hiszen a konyhában szálló finom illatok, a jó társaság meghozza a jókedvet és az étvágyat. Természetesen, ha van rá lehetőség és süt nap használjuk ki  az utolsó napsütéses hétvégéket készítsünk gulyást bográcsban, grillezünk egyet. 
   
   

Kislányként imádtam a halat, semmilyen félelemérzet nem volt bennem a szálkát illetőleg, egészen addig amíg hat éves koromban egy meg nem akadt a torkomon. Egy csárdában ebédeltünk éppen, persze a szálkát le is nyeltem, utána kenyeret is ettem rá, mégis még két napig azt mondtam, hogy én bizony érzem a torkomban. Azóta csínján bánok a hallal. Az emlék oly mélyen belém ivódott,  hogy ritkán eszem halat főleg nagyobb alkalmakkor. Gasztro szülinapi ajándékként pisztrángot kaptam tegnap az apámtól vacsora alapanyagnak. Rögtön láttam magam előtt jénaiban a citromkarikás pisztrángokat. Örömmel fogtam hozzá elkészteni a halakat, amiket fokhagymával, friss borsikafűvel és bazsalikommal bolondítottam meg. Hogy milyen lett az íze? A citromos és a pikánsan fűszeres omlósan ropogós pisztráng méltán megállta a helyét az ünnepi asztalon. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
2 pisztráng
2 csokor borsikafű
2 csokor bazsalikom
só, bors
2 gerezd fokhagyma
étolaj

Elkészítés:
A megtisztított halakat félbevágjuk, a belsejét megsózzuk és megborsozzuk majd kívülről is megszórjuk egy kis sóval. A megmosott fűszernövényeket a hal belsejébe tesszük, a vékonyra vágott fokhagyma cikkekel. A halakat kiolajozott jénaiba fektetjük, majd a tetejére citromkarikákat teszünk. Előmelegített sütőben  180 fokon 30 percig sütjük. Próbáltam a halat közben megfordítani, de az egyik így megtört egy kicsit, azért megfordítás nélkül is mindkét oldaluk istenire megsült.

Jó étvágyat!

Ismerős a kérdés, hogy mit főzzek ma? Mit enne meg szívesen a másik? Ilyenkor  jól jön egy könnyen elkészíthető és frappáns étel. A pikáns húsos ragut egyszerűen beletöltjük a színes kaliforniai paprikába és mehet a sütőbe. Az elkészült sült paprika akár köret nélkül  önmagában is megállja a helyét.  Mi az isteni ízvilág titka? Hogy sokszor nem az a fontos,  hogy szeressünk főzni, hanem az, hogy azt szeressük, akinek főzünk.

Pikáns sertésraguval töltött kaliforniai paprika:

Hozzávalók:
/2 főre/
3-4  db kaliforniai paprika
500 g darált sertéshús
só, fehérbors
oregánó
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl 20 % főzőtejszín
15 dkg trappista sajt

Elkészítés:
A darált húst forró olajon megpirítjuk, majd fűszerezzük fehérborssal, sóval oregánóval és fokhagymát reszelünk bele, majd  fedővel lefedve puhára főzzük, végül a tejszínt hozzáadva szintén felfőzzük. A megmosott és elfelezett, megpucolt paprikákba beletöltjük a ragut. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd reszelt sajttal megszórjuk a paprikák tetejét, végül  10 percig pirítjuk.

Vigyázat gyorsan fogy! Jó étvágyat!

Nagy kedvencem a saslik. Ismered? Nyársra húzott zöldségek, hagymafélék pácolt hússal megtűzdelve átsütve. Téved az, aki azt hiszi, hogy csak nyáron nyárson tűz felett készíthető. Mindössze csak egy kis kreativitás kell hozzá és bármikor elkészíthetjük, például egy esős nyári hétvégén vagy  akár hétköznap is a sütőben. Nem kell lemondanunk a finom ízekről, hanem vegyük elő  a hurkapálcával és tűzdeljük meg hússal, krumplival, szalonnával és paprikával, tepsibe vele és süssük meg. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
30-40 dkg csirke hús
3-4 db burgonya
15 dkg szalonna
2 fej vöröshagyma
grill fűszerkeverék
hurkapálca
1 db paprika

Elkészítés:
A húst  folyóvízben megmossuk, majd kockákra vágjuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A megtisztított hagymát, krumplit és a szalonnát, paprikát szintén felaprítjuk ugyanolyan nagyságú darabokra, végül  a hozzávalókat egymás után feltűzdeljük a hurkapálcára. A nyársakat egy olajjal megkent tepsibe tesszük és 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük.

Milyen pozitív hatása van annak, ha a szabadban ragadsz fakanalat? Miért vegyük a fáradtságot, hogy tüzet rakjunk és kihordjuk a hozzávalókat a kertbe? Megéri? Igen! Hiszen ez egyfajta kikapcsolódás a friss levegőn, azaz alkotás a természetben.

Jöjjenek a szabadban való sütés főzés pozitív hatásai:

1. Garantált hétvégi kikapcsolódás, ha a barátokkal vagy a családdal  kertben főzőcskézünk vagy sütögetünk. Mindenki szereti a finom ételeket és jó másokkal közösen együtt főzni.
   
   
2.  A tűzrakás majd a vidáman fellobbanó lángok  meghitt hangulatot adnak főzésnek. Ki ne emlékezne egy jól sikerült nyársalásra és a tűz fényénél  elhangzott sztorikra.
   
   
3. A friss levegőn megjön az étvágyunk, mivel folyamatosan kavargatjuk és kóstolgatjuk az ételt, miközben egy-két fahasábot  teszünk a tűzre. 
   
   
4. Sokkal finomabb a bográcsban főtt gulyás, valamint a grillen sült hús íze. A finom ételek füstös ízzel párosulnak.
   
   
5. Ha jól választjuk ki az elkészítendő ételt biztos a siker,  hiszen  a kezdők süthetnek egyszerűen szalonnát vagy parázsban sült burgonyát, valamint a halandó szakácsok főzhetnek bográcsban halászlét, gulyást akár még paprikás krumplit is. Fantáziánknak a természetben való főzés során sem szabhat semmi sem határt.
   
   

Ki ne ismerné a klasszikus fasírtot, amelynél azt hinnénk, hogy nincs is jobb? Miért kéne lemondanod az isteni ízélményről? Nem  kell, hiszen a használhatunk akár gluténmentes zsemle morzsát vagy egyszerűen beáztatott zsemlét  kicseréljük burgonyára. A frissen sült fasírt kívül ropogós lesz belül pedig puha. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
500g sertés darálthús
30 dkg nagyobb burgonya
só, bors, majoranna
2 tojás 
olaj a sütéshez
3 ek. rizsliszt

Elkészítés:
A darálthúshoz hozzákeverjük a tojást, a leszerelt burgonyát, majd ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, majorannával. A húsos masszából kis pogácsákat formázunk, amelyeket kevés lisztben való megforgatás után forró olajban kisütjük.

Tálalhatjuk salátával, rizzsel vagy akár főzelékkel. Jó étvágyat!

Melyik néven ismered Tócsni, Lepcsánka vagy talán Mackótalp? Kóstoltad már ezt a jellegzetes tájételt? Ha még nem akkor itt az ideje! Az elkészítése egyszerű és könnyen beszerezhető alapanyagok kellenek hozzá. Kislányként álltam a konyhában és figyeltem, ahogyan az édesanyám egymás után sütötte ki őket a forró olajban, miközben  a konyhát belengte a fokhagymás illat, amire összegyűlt az egész család. Vidáman teltek el ezek esték és a kisült burgonya tallérok pillanatok alatt elfogytak fokhagymás tejföllel bőségesen megkenve. Jöjjön hát a családi recept! Ne feledjük, hogy az otthon tanult sütés-főzés, az amit magunkkal viszünk bárhová is megyünk a világban!

Hozzávalók:
/2 főre/
4-5 darab nagyobb burgonya
4 evőkanál liszt
/lisztérzékenyeknek kukoricaliszt/
2 gerezd fokhagyma
só, bors, petrezselyem
2 db tojás
1 dl tejföl+ 1 gerezd fokhagyma
étolaj a sütéshez

Elkészítés:
A meghámozott és megmosott krumplit és a fokhagymát lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet és összekeverjük, végül sóval és borssal ízesítjük. A serpenyőben felhevített olajba másfél evőkanálnyi masszát teszünk, aztán a kanál hátával lepényekké formáljuk és vékonyra lapítjuk. A forró olajban 5-10 percig sütjük.

Melegen és ízlés szerint fokhagymával és sóval ízesített tejföllel megkenve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Idén hirtelen toppant be a nyár és máról holnapra beköszöntött a kánikula. Ilyenkor egy pohár hűsítő üdítő mindennél többet ér. Miért ne tegyük mindezt egészségesen? Jöjjön hát egy könnyed smoothie recept, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot sőt még tejet sem. Dőljünk hátra és évezzük, ahogyan az eper és a sárgabarack ízvilága tökéletesen kiegészíti egymást.

Hozzávalók:
6 dl szénsavmentes ásványvíz
4 szem sárgabarack
2 marék eper
1/2 citrom leve
1-2 citromkarika
ízlés szerint jégkocka
szívószál

Elkészítés:
A megtisztított hozzávalókat beletesszük a turmixgépbe és felöntjük ásványvízzel és egy-két perc alatt összeturmixoljuk, valamint frissen facsart citrom levével ízesítjük. Ízlés szerint jégkockával és citromkarikával tálaljuk. A megadott hozzávalókból fél liter egészséges és finom smoothie lesz.

Eddig csak boltban vásárolt krémtúrókat ettél? Akkor itt az ideje újítani! Nem kell hozzá tudnod se sütni se főzni, mégis tíz perc alatt elkészítheted, akár desszertnek vagy reggelinek. Bátran nassolhatunk,  hiszen nem tartalmaz hozzáadott cukrot és adalékanyagot sem. Vigyázat gyorsan fogy!

Hozzávalók:
5-10  dkg
250 g túró
1 kis poharas 20%-os tejföl
1 citrom reszelt héja
2 ek. folyékony édesítő
1/2 banán

Elkészítés:
Az epret és a banánt összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt végül belekeverjük a túrót. Folyékony édesítővel  és citrom reszelt héjával ízesítjük.

Tálalhatjuk eper darabokkal díszítve. Jó étvágyat!