Szeretem a halakat pédául a füstölt sprotnit fokhagymás kacsazsíros pirítóshoz. Egy harcsapaprikásnál túrós csuszával csak a kondérban főtt halászlé jobb, azonban a tonhallal nem voltam jó barátságban. Kifejezetten nem szerettem, egészen addig amíg  el nem kezdtem személyi edzőhöz járni.
Természetesen a heti három edzés mellett az étkezésbe is belenyúlt, ami olyan volt mintha a fogamat húzták volna. Amikor meghallottam, hogy mennyi mindent nem ehetek az áhított fogyás érdekében, akkor elment a kedvem a főzéstől. Nem elég a gluténérzékenység gondoltam, most lassan olyan leszek, mint a nyúl a sok a salátától. Saláta salátával  és a csirkemell mellett természetesen mit ajánlottak hozzá naná,  hogy tonhalat, mert  nemcsak kíváló fehérje forrás, hanem B3-, B12-, B6-vitamint, D-vitamint és még számos ásványi anyagot tartalmaz az Omega- 3 zsírsav mellett.
Azon a délutánon az edzés után nemcsak izomlázam volt, hanem eléggé sötétnek láttam étkezés terén a jövőt. Mivel az elhatározás  biztos volt, hogy lefogyok, ezért másnaptól kezdődött a tonhal beiktatása. A tonhalat próbáltam vonzó módon tálalni salátával, grillezett padlizsánnal, párolt zöldséggel még egyszer ehető virággal is. Igyekeztem minél színesebb alapanyagokat mellé válogatni, úgy tekintettem rá, mint egy ajándékra, ami jót fog tenni a szervezetemnek. Az első tonhalas vacsi nem nagyon ízlett, aztán a második és harmadik már egyrejobban a fent említett praktikáknak köszönhetően, végül az életem részévé vált a tonhal.
Szóval a titok, hogy fektessünk nagyobb hansúlyt a köretre, hiszen annak az íze fog jobban dominálni, mivel a tonhal nem túl karakteres. 

Köret ötletek:

A legegyszerűbb, ha a tonhalat salátával tálaljuk, mivel a zacskós saláta mixek szinte minden szupermarketben kaphatóak. Nem használok ilyenkor joghurtus dresszingeket, sem pedig öntet fűszerkeverékeket. Pici sót szórok rá és egy kis olívaolaj sprét.

Süssünk padlizsánt! lyenkor egy kicsit vastagabb karikákra vágom fel a padlizsánt és tefál serpenyőt használok, minimális mennyiségű olajon sütöm meg egy kis fokhagymás fűszersóval megszórva.

Készítsünk párolt zöldségeket! Például serpenyőben pároltam zöldborsó és kukorica mixet egy kis sóval és oregánóval meghintve.

Süssünk hozzá gombát! A serpenyőben egy kis fej vöröshagymát megpirítok és két marék apróra vágott gombát megsütök rajta. A másik variáció kis olajon megpirítom a gombát és zöldborsót adok hozzá, csipetnyi kakukkfűvel meghintve.

Ha meghoztam  a kedved a tonhal evéshez, akkor hajrá! Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sütöttél már kacsát? Nem? Nos, eddig én sem. Az igazság az, hogy ezaz édesanyám reszortja szokott lenni, az egyik ünnepi menü kacsacomb párolt lilakáposztával. Most azonban rászántam magam, hogy a kacsát én készítsem el. A Julie&Julia azaz a Két nő egy recept című film jutott az eszembe, amikor Julie Powel viaskodik egy kacsával. Teljesen azonosulni tudtam a hősnő idegenkedésével, amikor haza vittem magammal a boltból a konyhakész kacsát és kibontottam a konyhapulton. Néztük egymást, én a kacsát és állítom, hogy a fej nélküli kacsa nézett engem. Azaz opció nem jöhetett szóba, hogy Julia Child főzős videója alapján készítem el, maradt a telefonos segítség. Anyu a telefonban persze jót nevetett, szerinte a világ legkönnyebb dolga a kacsa sütés. Bevallom, hogy igaza lett! Következzen hát a recept, amely a misztikusnak tűnő kacsa sütésről lerántotta a leplet, így ilyen kacsát bátran te is süthetsz!

Hozzávalók:
1 konyhakész kacsa
1 alma
étolaj
só

Elkészítés:
A kacsát kívül belül folyóvíz alatt alaposan megmossuk, majd szintén kívül belül alaposan megsózzuk. Egy almát elfelezünk, kivesszük a magházát és beletesszük a kacsa belsejébe, ettől zamatosabb az íze. Olajjal kikent tepsibe tesszük, majd előmelegített sütőben alufóliával lefedve egy órán keresztül 180-200 fokon sütjük. Végül levesszük a fóliát, villával ellenőrizzük, hogy puha-e,  majd 15 percig pirítjuk.

Tálalhatjuk burgonyapürével, rizzsel vagy párolt lilakáposztával.

Jó étvágyat!

Rendszeresen szoktam almát sütni, csak lekvárral megtöltve és dióval meghintve. Almát szoktam tenni olykor sült csirkecomb mellé is, remekül passzol az édeskés íze a húsokhoz. Most egy klasszikusnak  nem mondható desszert következik mivel nyersen is szoktam almát sajttal falatozni, kézenfekvő volt, hogy jénaiban megsütve még finomabb lesz az íze. Végül meghintettem egy kis mandula szirommal és ment is a sütőbe. Milyen lett a végeredmény? Az alma fahéjasan édeskés íze remekül passzolt a ropogós enyhén sós sajthoz. A spontán ötletből igazi csemege sült ki, ami gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:
15 dkg trappista sajt
4 alma
fahéj
2 marék mandulaszirom
olaj

Elkészítés:
Az almákat megmossuk és felkockázzuk, a trappista sajtot apróra felvágjuk. Az olajjal kikent jénaiba beleöntjük az összekevert almát és sajtot. Kis fahéjjal meghintjük és megszórjuk a mandulaszirommal. Előmelegített sütőben 200 fokon alufóliával lefedve sütjük, majd 10 percig pirítjuk.

Jó étvágyat!

Létezik olyan desszert, amitől nem jönnek fel ránk a kilók? Igen, hiszen minden a felhasznált alapanyagok összeválogatásán múlik. Nem kell tudnod se sütni, se főzni, mégis ehetsz akár már reggelire is saját készítésű finomságot. Mindössze tíz perc alatt kész van és cukor- és adalékanyag-mentes! 

Hozzávalók:
250 g sovány túró
140 g natúr joghurt
1 evőkanál édesítő
1 citrom reszelt héja
250 g gyorsfagyasztott magozott megy 

Elkészítés:
A mirelit meggyet felolvasztjuk, majd smoothie makerben összeturmixoljuk, majd összekeverjük a sovány túróval és a natúrjoghurttal. Folyékony édesítővel és a reszelt cirtom héjjával ízesítjük.

Jó étvágyat!

A házi lekvár íze mindig finonabb, mint a boltié. Nálunk a nagyi volt a profi a lekvárfőzésben. Olyan szilvalekvárt tudott főzni, amilyet senki más, olyan volt az íze, mintha  a frissen szedett szilvába haraptál volna bele. Arra emlékszem, hogy a főzéshez rengeteg cukrot használt és a lekvár állaga elég kemény lett. Ahogyan a kamrát pakoltam nagy meglepetésemre találtam még egy üveggel az ő híres szilvalekvárjából, az üveggel a kezemben le kellett, hogy üljek egy székre. Meghatódva csavartam le az üveg tetetét egy dologra nem számítottam, a lekvárnak nem volt semmi baja, pedig három évvel ezelőtt főzhette. Ahogy szívtam magamba a gyerekkorom szilvalekváros illatát elhatároztam, hogy idén én is főzök lekvárt. Azt éreztem a nagyiét nem tudnám felűlmúlni, így az enyémbe került egy kis körte és csökentett cukortartalmú lett. A lakásban lengedező fahéjjas szilva illat visszahozta nagyinál töltött nyarak emlékét. Biztos voltam benne, ha most látná, hogy a tőle kapott kötényben lekvárt főzök akkor nagyon mosolyogna.

Hozzávalók:
2 kg szilva
1 kg körte
2 mokkás kanál fahéj
4 evőkanály folyékony édesítőszer
1 csomag befőzőcukor sztíviával
1 csomag lekvár zselésítőszer 4:1 cukortakarékos

Elkészítés:
A körtét meghámozzuk és kiszedjük belőle a magházat majd kisebb darabokra vágjuk. A szilvát alaposan megmossuk és kimagozzuk. A gyümölcsöket egy nagy fazékba öntjük  3 dl vizet adunk hozzá,  majd folyamatos kevergetés mellett felfőzzük a gyümölcsöt. A puhára főtt körtét és szilvát botmixer segítségével összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a befőzőcukrot. Körülbelül 5-10 percig hagyjuk forrni a lekvárt, aztán hozzáadjuk a zselésítőszert.
Végül még negyed órán át főzzük, ügyelve a folyamatos kevergetésre. Majd levesszük a tűzről, a szükséges a habot eltávolítjuk a tetejéről. Az előkészített üvegeket azonnal a pereméig töltjük, jól lezárjuk és legalább 5 percre fejre állítjuk. A forró lekvárral töltött üvegeket letakarjuk és hagyjuk fokozatosan kihűlni.

A megadott hozzávalókból hat kis üveg lekvárt tudunk eltenni télire.

Jó főzőcskézést!

Spontàn ötletek a legjobbak, szeretem amikor vèletlenül ùj ìzvilàg születik. Az egyik hètköznap dèlutàn hazafelè rohanva beugrottam az egyik szupermarketbe, ahol a mirelit zöldségek akciòsak voltak. Jò magyar szokàs szerint jòl bevàsàroltam belőlük, aztàn otthon azzal szembesültem, hogy nincs elèg hely a mélyhűtőben. Voltatok már ilyen helyzetben? Hulla fàradt vagy ès egy porcikád sem kivànja a főzést, mégis neki àllsz, mert hát ugye ùgy neveltek, hogy ètelt nem dobunk ki. Ìgy a feldolgozás legegyszerűbb mòdját vàlasztottam ès krèmleves kèszült egy marèk bazsalikommal megspèkelve. Hogy milyen lett a vègeredmèny? Isteni! Vigyàzat gyorsan fogy!

Hozzávalók:

2 szál újhagyma
225 g mirelit borsó
225 g mirelit kukorica
1 marék friss bazsalikom levél
150 g 12 % -os tejföl
250 ml 10 % -os tejszín
fehérbors
2 ek. ételízesítő
étolaj
só

Elkèszìtes:

A megmosott ùjhagymàt apròra vàgjuk ès olajon megpirìtjuk. Majd a mirelit zöldsèget ràöntjük ès felöntjük annyi vìzzel, hogy èphogy ellepje. Sòzzuk ès borsozzuk,  ètelìzesìtőt adunk hozzà, vègül egy kisebb marèk bazsalikom levèllel ìzesìtjük. Amikor a borsò ès kukorica puha hozzàadjuk a tejfölt ès a tejszìnt, majd botmixerrel krèmesìtjük. Felöntjük 1-1,5 liter vízzel és forraljuk pàr percig.

Tàlalhatjuk melegen ès hidegen is, ìzlès szerint reszelt sajttal illetve pirìtòssal.

                       Jò ètvàgyat!

A szombati bevásárlás során egy szép csokor friss kapor került a kosaramba, aminek az illatáról a nagymamám kapros-túrós lepénye jutott az eszembe. Gyerekként nem rajongtam érte, inkább anyám kedvence volt, most mégis megkívántam. Azon morfondíroztam, hogy az a recept bizony már nincs meg, mindig csak a nagyi készítette el, szóval érdekes sütés lesz. Hazaérve beugrott, hogy a polcon ott van a féltve őrzött százéves szakácskönyvem, így ütöttem fel az Ínyes  mester szakácskönyvét. A megsárgult lapokat óvatosan lapozgatva megtaláltam a receptet. A hozzávalók között  élesztő is szerepelt, amit persze nem vettem, így a lepény elnapolásra került. Tovább lapoztam a könyvben, meglepetésemre a különböző kávék elkészítését találtam benne a számtalan recept mellett. Majd még egyet lapozva a sör címszó alatt megakadt a tekintetem. Dreher? Megnéztem újra és igen a  Dreherről írtak benne. Azt mindig tudtam, hogy a mostani boltban kapható sörök nagy része nem új keletű, de erre nem számítottam. Az egyszerűen megfoglalmazott történet megfogott, szinte testközelségben jelenítette meg számomra Dréher Antal személyét.

"A sör

fogalmának megtestesítője nemcsak Bécsben, de nálunk is, igen sokáig az öreg Dreher volt, akit laposkarimájú és kályhacsőformájú, > cilinderéről, rövid, drapp felöltőjéről és trombitanadrágjáról rögtön megismert mindenki, ha magas, szikár alakja feltűnt a Freudenauban vagy a pesti turfon. Az öreg Dréher valójában kiváló sört gyártott Schwechatban is, meg Kőbányán is, s a kőbányai sör világhírének szoros kapcsolatban állott a Dréher névvel.
Dréher Antal nagyszerű sörgyáros és jeles sportsman is volt s a publikum egyaránt kedvelte azokat a fürge Dréher-lovakat, amelyek fehérszegélyes vörös dresszt viselő zsokéikkal megbízható  formákat mutattak a versenypályákon és azokat, amelyek hatalmas kuméttal a nyakukban, a szerszámjukat díszítő rézpikkelyeketcsörgetve, méltóságteljes léptekkel vontatták a két főváros uccáin söröshordóikkal megrakott, hosszú szekereket. Bécsben azóta sem volt oyan derby győzelem, mint amilyet Capo Gallo vívott ki e század legelső évében, mert e jeles Dréher-ló győzelme után az > jóvoltából rögtön felvonultak az olcsóbb helyekre a másik kategóriába tartozó Dréher-lovak, szekereiken a schwechati hordók számtalan sokaságával s olyan dáridó következett, amely példátlan a lóversenypályák viharos történetében.
Az öreg Dreher tizenegy év előtt meghalt, de a sör a háborús intervallum után (amikor a cirok játszott a sörgyártásban siralmas szerepet), ma is igen jó ital Bécsben ésPesten egyaránt."

/ Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve/

Nem gondolta volna az öreg  Dréher, hogy a boltokban több mint százévvel később is kapható lesz a söre. Ha látná, talán csak megemelné a cilinderét és mosolyogna egyet. Az eredménye önmagáért beszél, nemhiába igaz a mondás, hogy a régi öregek tudtak valamit.