Sokan csak legyintenek, hogy ugyan már csirkecombot sütni mindenki tud, csak bedobod a tepsibe és megsül magától. Ezzel a ténnyel nem tudok vitatkozni, ám ettől függetlenül nem biztos, hogy a végeredmény olyan, hogy mind a tíz újjadat megnyalod utána.  A csirkecomb szeretete nálam állítólag három éves koromban kezdődött.  Egy családi legenda kering róla, hogy volt egy ebéd  Aradványpusztán a dédszüleim tanyáján, ahol kis örökmozgóként a kezembe adták a csirkecombot, amivel szaladgáltam a házban. Apámnak csak az tűnt fel, hogy hogyan lehet, hogy a gyerek a harmadik nagy csirkecombbal tűnik el, elindult megkeresni.  A dédi lépcsőjén talált rám, ahol a kis fekete pulival ketten ettük a csirkecombot, egyet én haraptam, egyet a kutyus. A csirkecomb iránti szeretetem a későbbiekben sem múlt el. A nagymamám mellett megfigyeltem, ahogyan a tepsibe a fűszersóval meghintett csirkecomb mellé a klasszikus burgonyán kívül került, sárgarépa, fokhagyma, cékla néha egy kis brokkoli is és ezt mind megtűzdelte egy kis füstölt szalonnával vagy ha az éppen nem  volt kéznél akkor kolbásszal. A mai napig így készítem, mégis az íze mégsem teljesen olyan, mint az övé.
Télen ült a kandalló mellett, amikor  tudta, hogy mikor érkezünk kikészítette a tetejére a  csirkecombbal teli kis tepsit, hogy melegen frissen tegye elénk az asztalra. Hogy mi az igazán finom sült csirkecomb titka? Az a szeretet, ahogyan másoknak elkészítjük.

Hozzávalók:
1kg csirkecomb
3-4 kisebb burgonya
2 szál répa
1 nagy fej főtt cékla
pár kocka szalonna
fűszersó sültekhez  való
3 gerezd fokhagyma
só

Elkészítés:
A csirkecombokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd megszórjuk fűszersóval. Olajjal kikent tepsibe teszzük, majd a többi megpucolt apróravágott hozzávalót a csirkecombok közé tesszük, Végül szallonával megtűzdeljük, megszórjuk a felkarikázott fokhagymával. Előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük majd tizenöt percig pirítjuk.

Az egyik szupermarketben vettem almás-sajtos kukorica salátát egyik nap, amikor nem volt kész ebédem. Meglepően finom volt, ám úgy éreztem ár-érték arányban nem érte meg. Innen jött az ötlet, hogy legközelebb inkább otthon készítek ilyet. Igaz a mondás, hogy nincs új a nap alatt, mégis lehet valami finom, ami a saját "szánk íze szerint". Ajánlom kezdő konyhatündéreknek, mert az elkészítéséhez nem kell Jamie Olivernek lenned! Light majonézzel, a cukrot elhagyva diétádba is beleférhet! Mottóm: diétázom, de nem éhezem! ;) 

Hozzávalók:

285 g kukorica /1 közepes méretű konzerv/
140 g 12% -os tejföl
1 alma
10 dkg trappista sajt
2 ek. mustár
5-6 ek.light majonéz
só

Elkészítés:
A kukorica konzervről leöntjük a levét, egy tálba öntjük. Hozzáadjuk az apróra vágott almát és sajtot, majd összekeverjük. Külön mélytányérban simára keverjük a tejfölt, a mustárt és a majonézt, majd hozzáaadjuk a száraz összetevőkhöz. Kis sóval ízesítve összekeverjük.

Isteni pirítóssal, köretként húsokhoz vagy akár grillsajthoz is remekül illik. 

Jó étvágyat!

Kóstoltál már békát? Ha nem akkor, ez a kicsit szokatlannak tűnő téma neked szól! Egyik nap a barátnőimmel egy étteremben vacsoráztunk, amikor az étlapon a vörösboros békaragun akadt meg a szemem. Sohasem ettem békát, mindig érdekelt, hogy vajon milyen lehet az íze, ezért filóztam rajta, hogy megkóstolom. A döntésen hezitálva, hogy igen azaz béka, vagy nem és maradok a megszokottnál, hirtelen bevillant egy gyerekkori ének.

Az unokatesómmal olyan öt évesek lehettünk, amikor  énekelték nekünk, mondjuk korántsem a békacomb miatt, hanem mert a vezeték nevünk szerepelt benne. Nekünk az elejét is átköltötték a nagyszülők, semmit sem bíztak a véletlenre. 

"Bíróéknál ég a világ, sütik már a rántott békát, zimme-zumm zimme-zumm rece-fice bumm-bumm-bumm! Bíró Marcsa odakapott, békacombot ropogtatott, ..."

Az emlék bevillanásának a hatására  a béka győzött,  kiváncsian vártam, hogy a pincér kihozza. Az étel tálalása és az illata megnyerő volt.. Az első falat előtt, győzködtem magam, hogy ne kísértsen a járdán ugráló kis zöld béka ártatlan képe. Aztán arrra gondoltam, hogy ugyan már otthon falun disznót is vágtunk, nincs is nagy különbség. Sikerült elvonatkoztatnom a ténytől, hogy egy béka combot kóstolgatok. Hogy milyen volt az íze?
Isteni finom! Gyenge hús,amihez a gomba és a pikáns fűszerek remekül illenek, kicsit a nyúl húsának az ízét jutatta az eszembe.
Minden ínyencnek ajánlom, hogy akár raguként, akár sülten kóstolja meg a békát!

Az új évet pár plusz kilóval és magas vérnyomással sikerült indítanom, ezért visszatértem az egészségesebb ételek készítéséhez. Ez így jobban hangzik, mintha azt mondom, hogy diétázom. Igyekszem úgy hozzáállni, hogy nem lemondásként fogom fel az adott helyeztet, hanem lehetőséget látok benne. Most ez van, életmódot váltok. Ebből mit lehet kihozni? Hiszen volt már ilyen a világtörténelemben és mégsem kellett a finom ételekről lemondania az embernek. Pár összetevőt kicseréltem a kedvenc ragulevesemben, így egy könnyedebb, ám ugyanolyan ínycsiklandozó  leves lett a végeredmény. A mottóm: diétázom, de nem éhezem!

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 250 ml 10%-os tejszín
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 250  g mirelit zöldségkeverék (répa, brokkoli, karfiol)
• 250g mirelit zöldborsó
• só, bors, tárkony
• 2 db leves kocka 
• 1 ek. fűszerpaprika
• étolaj

Elkészítés:

A csirkemellet hideg vízben alaposan megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát olajon aranysárgára pirítjuk. Megszórjuk a paprikával, rátesszük a húst. Sózzzuk, borsozzuk, majd fedő alatt félig puhára pároljuk. Időnként egy kis  vizet adunk hozzá. Amikor a hús félig megfőtt hozzáadjuk a mirelit zölségeket, felengedjük vízzel, leves kockával és tárkonnyal ízesítjük. A levest lassú tűzön készre főzzük, végül a tejszínt hozzáadjuk és újra felforraljuk.

Jó étvágyat!

Minden évben változtatok az  adventi koszorún, egy fakorongos koszorú alapot újítok fel és variálom különböző színű gyertyákkal. Tavaly olyan szinten sikerült elpakolnom, hogy idén hiába kerestem kétszer is a gardrób egyik rejtett cipős dobozos zúgában sem sikerült megtalálnom. Gondoltam, megcsinálom akkor a szokásos fűszeres adventi koszorúmat, azonban rájöttem, hogy nem maradt hozzá elég fahéjrúd. Egy fűszeres koszorút ugyanis két hete már elkészítettem előre a vidéken lévő nyaralónkban. Szóval egy héttel ezelőtt tehetetlenül álltam a konyhában vasárnap este amegvásárolt új gyergyákkal a kezemben. Bántott, hogy az adventi hagyományt idén nem fogom tudni megtartani. Van valamilyen megfoghatatlan gyerekkori varázsa, amikor advent vasárnap ég a gyertya az asztalon. Hirtelen ötlettől vezérelve elővettem egy üvegtálat, teamécseseket és a karácsonyfadíszeket. A kevesebb néha több elvét vallom,  ezaz egyszerű dísz is meghitté varázsolta az estét, oly annyira, hogy csak most vettem "papírra" az ötletet.

Hozzávalók:

• egy üveg tényér ( bármilyen szép tányér)
• 4 teamécses (lehetőleg legyen benne egy másszínű)
• apró díszek, vagy fűszer: színesbors,fahéjrúd, szerecsendió

Nincs más dolgunk, mint a tányéron elrendezni, advent vasárnap pedig meggyújtani a gyergyákat rajta és hátra dőlni.

A lestyán a kedvenc kerti fűszernövényem, amelynek az íze a zellerére emlékeztet. Jellegzetes illata és markáns ízvilága semmivel sem téveszthető össze, több fűszerkeverékből ismerős lehet az íze. Ez az a fűszer, amely szinte minden ételt képes pozitív értelemben megbolondítani. Nagymamám ismertette  meg velem, a kertjében mindig több palánta volt ültetve, amelyből néha nagyobb lestyán bokrok fejlődtek ki. Kislányként gyakran kiküldött, hogy vigyek be egy-két friss zöld ágat a levesbe, szerettem magamba szívni lestyán illatát, ami érződött a kezemen. Aztán, a nyári szünetek kora lejárt, kevesebb időm lett lestyánt szedni a borsodi kis faluban. Évekkel ezelőtt egy meleg tavaszi napon a nagyinál ebédeltünk. A nagyi az ebéd után azt mondta, hogy van egy meglepetése a számomra. Kiment a konyhából egy pillanatra, majd amikor visszajött a háta mögött valamint rejtegetett. A szeme huncutul nevetett, elővett egy cserepes lestyán palántát. Ezt neked nevelgettem mondta, hogy Pesten az erkélyeden is legyen, hogy az otthon íze karnyújtásnyira legyen. 

Lestyán Levisticum officinale

Egy-két méter magas nővény üreges bordázott szárral, zöld szárnyasan összetett levelekkel. Klasszikus levesfűszer, a leveleit az utolsó tíz percben adjuk hozzá a készülő ételhez. Az íze passzol húsos egytálételekbe, frissen felaprítva túrós ételekhez is illik,  érdemes télre szárítva eltenni belőle. Használatát ajánlom az egzotikus ízek kedvelőinek. Magról könnyen nevelhető balkonládában vagy piacon palántaként is beszerezhető.

A levelesek közül a krémlevesek a kedvenceim, mert számtalan ízvilágot találhatunk ki. Kreativitásunknak semmi sem szabhat határt,  ha jól össze tudjuk válogatni, hogy milyen zöldség és fűszer passzol egymáshoz. Évekkel ezelőtt vendégségben, a barátnőm ebédre előételként sárgarépa-krémlevessel kínált, meglepően jó volt az íze, a leves színe pedig egyszerűen lenyűgözött. Akkor megfogadtam, hogy otthon én ki fogom próbálni, aztán teltek múltak az évek és az ötlet feledésbe merült. Idén tavasszal azonban a piacon a zsenge  csomós sárgarépa láttán beugrott, hogy most elkészítem. Markáns fűszernek a zsályát választottam, aminek a jellegzetes íze remekül illik a zsenge sárgarépához. Hogy milyen lett a végeredmény? Egy könnyed, ám laktató leves, ami vidám színe miatt szinte eteti magát.

Hozzávalók:
450 g sárgarépa
1  fej vöröshagyma
2 db burgonya
200 ml  főzőtejszín 10%-os
só, bors ízlés szerint
2 db leveskocka
10 dkg trapista sajt
étolaj
zsálya

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pirítjuk, majd a felkarikázott sárgarépát egy-két percig sütjük. Felöntjük vízzel hozzáadjuk a felaprított burgonyát. Sóval, borssal, leveskockával és zsályával ízesítjük. A zöldségeket puhára főzzük, aztán krémesre turmixoljuk. Végül hozzáöntjük a tejszínt és felfőzzük.

Tálalhatjuk  levesgyönggyel, sajttal és pirítós kockákkal.

Jó étvágyat!

Világéletemben szerettem főzni, már hat évesen odaálltam bográcsozáskor a kondér mellé és figyeltem, hogyan fő benne a gulyásleves. Naná, hogy én kavargattam nagy fakanállal.  Aztán természetes volt, hogy a nyarakat a nagyinál töltöttem és vele együtt sütöttem és főztem.
Ma arról  beszélgettem az egyik ismerősömmel, hogy ő már nem szeret főzni, mivel ez  macerássá vált a számára. Nem jó a sütője, ki kéne már cserélni, mert megégeti benne sokszor az ételt. A pandémia miatt viszont nincs arra kerete, hogy olyan konyhát csináltasson magának, amilyenre valójában vágyik. Aztán azt is megemlítette, hogy nem mindig van sikerélménye a receptek elkészítésekor.
A másik dolog ami elgondolkodtatott, hogy a munkahelyemen többen is említették, hogy ők bizony keveset szándékoznak ebben a négy napban a konyhában állni. Részben rendelnek valamit, másrészt  lesz csak minimális főzőcskézés.
Tehát nem mindenkit dob fel vagy kapcsol ki a sütés-főzés. Nem vagyunk egyformák és ezt el kell fogadni. Most olyan saját desszert receptek következnek, amiknek az elkészítése nagyon egyszerű és nem igényelnek nagy sütési tudományt, viszont a sikerélmény garantált!
A mottóm:  a kevesebb az néha igenis több!

Epres kókuszgolyó, az alakbarát desszert

Hozzávalók:
200 g sovány túró
150 g kókuszreszelék
250 g eper
1 citrom reszelt héja
2 ek. folyékony édesítő

Elkészítés:
A megmosott eper szemeket kisebb darabokra vágjuk, majd turmixgépben összeturmixoljuk. Az eperpürét összekeverjük a túróval  és  édesítjük a folyékony édesítőszerrel, ízesítjük  citrom reszelt héjával, végül belekeverjük a kókuszreszeléket. A masszát tizenöt percig hűtőben pihentetjük, majd kis golyókat formálunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Francia csokihab csokiimádóknak

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé
6 db tojás
1 narancs reszelt héja

Elkészítés:
Az apróra vágott csokoládét gőz fölött egy lábasban felolvasztom. Majd hagyom, hogy langyosra kihűljön, aztán a 6 tojássárgáját egyenként hozzákeverem, végül a habbá felvert tojásfehérjét belekeverem. A masszát poharakba öntjük, a tetejére narancshéjat reszelünk és a hűtőben hagyjuk egy fél órát állni. Hidegen tálaljuk! 

Házi epres krémtúró 10 perc alatt

Hozzávalók:
5-10  dkg
250 g túró
1 kis poharas 20%-os tejföl
1 citrom reszelt héja
2 ek. folyékony édesítő
1/2 banán

Elkészítés:
Az epret és a banánt összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt végül belekeverjük a túrót. Folyékony édesítővel  és citrom reszelt héjával ízesítjük.

Jó étvágyat!

A szendvicskrém elkészítésének a nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik. Mit kell tenned? Beszerzed a hozzávalókat és szinte  csak összekevered. Milyen az íze? Krémesen lágy, a juhtúrótól kicsit sós, ami remekül passzol a hagymák enyhén pikáns ízéhez. A recepetet bátran ajánlom a kezdő konyhatündéreknek is.

Hozzávalók:
10 dkg juhtúró
1-2 szál újhagyma
3-4 db piros retek
1 levél  medvehagyma
3 evőkanál görögjoghurt

Elkészítés:
A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk és a többi hozzávalóval elkeverjük. Sózni nem szükséges, a juhtúró elég sós. Teljeskiőrlésű pirítóssal fogyasztjuk. A felhasznált zöldségek mennyisége ízlésünknek megfelelően változtatható.

Jó étvágyat!

A házi készítésű szendvicskrémek szerelmese vagyok, vonz az újabb és az újabb ízek kipróbálása. Hogy miért készítsünk otthon szendvicskrémet? Mert könnyű elkészíteni őket, nem kell hozzá Jamie Olivernek lenned  csak összekevered az alapanyagokat és már kész is van.
Tudjuk, hogy milyen hozzávalók szerepelnek benne, sokkal egészségesebbek, mint a boltban kaphatóak, hiszen nem tartalmaznak ízfokozókat és tartósítószert. A hozzávalók mennyiségét tetszés szerint variálhatod. Érdemes krémes alapanyagot választani például mascarpone-t vagy natúr sajtkrémet, amibe máris belekerülhetnek a friss zöldségek, a különböző hagyma fajtákról már nem is beszélve. Remek alap lehet a tonhal vagy akár a különböző sajtok összepárosítása, bátran játszadozzunk az ízekkel.
Miben rejlik a titok? Az odafigyelésben, amikor szívvel lélekkel elkészítjük.

Következzenek kedvenc kenyérre kenhető receptjeim!

Juhtúrós  tavaszi szendvicskrém

Hozzávalók:
10 dkg juhtúró
1-2 szál újhagyma
3-4 db piros retek
1 levél  medvehagyma
3 evőkanál görögjughurt

Elkészítés:
A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk és a többi hozzávalóval elkeverjük. Sózni nem szükséges, a juhtúró elég sós. Teljeskiőrlésű pirítóssal fogyasztjuk. A felhasznált zöldségek mennyisége ízlésünknek megfelelően változtatható.

 Mascarponés-lilahagymás szendvicskrém

Hozzávalók:
1 doboz mascarpone
1 fej lilahagyma
20 dkg sonka
egy csipetnyi só

Elkészítés:
Az apróra vágott lilhagymát és a sonkát belekeverjük a mascarponéba, majd ízlés szerint sóval ízesítjük.

Újhagymás sajtsaláta

Hozzávalók:
5 db tojás
15 dkg trappista sajt
10 dkg füstölt sajt
ízlés szerint zöld újhagymának a szára
2 cikk fokhagyma
2 dl tejföl
4 ek. majonéz
1 ek. folyékony édesítő
só

Elkészítés:
A sajtokat és a keményre főzött kihűtött tojásokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a fokhagymát kis lyukú reszelőn szintén. A tejfölt a majonézzel, a sóval és az édesítővel elkeverjük és ezt az öntetet hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz és összekeverjük. Az újhagyma szárát apróra felvágjuk és szintén belekeverjük a sajtos masszába. Az elkészült salátát egy éjszakán hagyjuk a hűtőben állni, hogy az ízek összeérjenek.

Lilahagymás tonhalkrém:

Hozzávalók:
1 tonhal konzerv
2 ek. vaj
3 ek. majonéz
1 lilahagyma
só, bors

Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy műnyag tálba beleöntjük lé nélkül a tonhalat, majd  belekeverjük a vajat, a majonézt és végül az apróravágott hagymát. Habosra keverjük és meleg pirírósra kenve tálaljuk. Az igazán beválallósak a pirítóst előtte fokhagymával megkenhetik és a tetejére is tehetnek lilahagyma karikát. 

Chilis  sütősökkrém:

Hozzàvalók: /4-6 főre/
1 kisebb sütőtök
3 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
chili izlès szerint

Elkészítès:
A sütőtököt megmossuk, feldaraboljuk a magjàt eltàvolítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül másfèl óra alatt megsütjük. A kihűlt sült sötőtökbe belekeverjük a reszelt fokhagymàt. Vègül friss citrom levèvel ès chilivel ízesítjük.