2014\10\14 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Pikáns sült oldalas köménymagos burgonyával

Beköszöntött az ősz, ezekben napokban élvezzük még egy kicsit a jó időt és a napsütést. A következő őszi étel könnyen elkészíthető, nem kell hozzá konyhatündérnek lenni. Ne feledjük igaz a mondás, hogy a kevesebb néha több, hiszen sokszor az egyszerűbb ízvilágú étel is isteni finom.

Hozzávalók:

1 kg oldalas
0,5 kg burgonya
só, bors
grillfűszer
3 cikk fokhagyma
köménymag

Elkészítés:

Az oldalast kisebb darabokra felvágjuk és megszórjuk egy csipetnyi sóval, borssal és grillfűszerrel. A húst olajjal kikent tepsibe tesszük és ízlés szerint meglocsolhatjuk sörrel. Körülbelül 50 percig alufóliával lefedve 180 fokon sütjük, majd 10 percig pirítjuk.
A meghámozott burgonyát cikkekre vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük.

Vigyázzunk arra, hogy nehogy szétfőzzük! Egy serpenyőben egy kis olajat felhevítünk és egy marék köménymagot szórunk bele, amit kicsit megpirítunk, úgyhogy a köménymagok épphogy elkezdenek pattogni.Végül a fűszeres zsiradékba tesszük a főtt burgonyát és alaposan összerázzuk, így az nem törik össze. Savanyúságként csalamádét vagy savanyú uborkát ajánlok hozzá.

Jó étvágyat!

2014\09\14 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Pikáns tepsis csirkecomb

Néha a legegyszerűbb receptet lehet a legízletesebbre elkészíteni. A sütőben sült ételeknek megvan azaz előnye, hogy az összetevőket beletesszük egy tepsibe és maguktól összeérnek az ízek. A titok nyitja csak az, hogy tudjuk, hogy mi mihez passzol és egy kicsit ismerjük a fűszereket. A csirkét mindenki szereti, jöjjön hát egy klasszikus recept, amiben a sült sárgarépa édeskés íze a fokhagymától pikánssá válik.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkecomb
6 db burgonya
3 szál répa
4 db koktélparadicsom
só, bors, majoranna
3 nagy cikk fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
grill fűszerkeverék
étolaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk és kisebb kockára vágjuk, a csirkecombokat folyóvíz alatt alaposan megmossuk. A fokhagymát és a sárgarépát szintén megpucoljuk. és feldaraboljuk. A csirkecombokat megszórjuk grillfűszerrel, majd étolajjal kikent tepsibe tesszük a többi hozzávalóval összekeverve. Szalonna csíkokat, valamint a fokhagymát és a koktélparadicsomot szórunk a tetejére. Megszórjuk egy kis sóval, borssal és majoránnával. Alufóliával lefedve előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk.

2014\05\26 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Vörösboros őzpörkölt

A nemes vadhús, ha jól van elkészítve isteni. Az édesapám ajándékba szokott kapni az egyik erdész ismerősétől egy kis őzhúst, hiába így megy ez a hegyek között lévő kis faluban. Pikáns és omlós őzpörköltjének nincs párja, így tőle lestem el az ínyenc pörkölt titkát.

Hozzávalók:

Pörkölthöz: 1 kg őzhús (pl.comb)
4 db közepes fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
1,5 dl száraz vörösbor
4 cikk fokhagyma
4-5 levél babérlevél
étolaj
borókabogyó
színes bors
szegfűbors
só

Rizibizihez: 1 csésze hosszú szemű rizs
2 csésze víz
1 tk. delikát
5 dkg borsó
5 dkg bébi répa

Elkészítés:

Az őzhúst megmossuk és közepes kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk és olajon üvegesre dinszteljük, majd rászórjuk a pirospaprikát, majd hozzáadjuk az őzhúst. Ízlés szerint fűszerezzük fokhagymával, babérlevéllel, színes borssal, szegfűborssal, sóval és borókabogyóval. Jól összekeverjük és körülbelül egy órán át pároljuk, amikor a hús már félig puha hozzáöntjük a vörösbort. Teljesen puhára főzzük.
A rizst forró olajon megfuttatjuk, amíg a rizsszemek kifehérednek, majd dupla mennyiségű hideg vizet öntünk rá és hozzáadjuk a delikátot. Lefedve főzzük 3-4 percig, végül hozzátesszük a mirelit zöldséget és tovább főzzük kis lángon 10 percig. Nem baj, ha a tetején marad víz, mert a fedő alatt magába szívja a rizs és még ragadni sem fog.

Tálalás: A köretgyűrű segítségével a köretet a tányérra tesszük és az őzpörkölttel tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013\12\10 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Rétegezett gombás hús gyömbéres édesburgonya pürével

Mindmegette& Lidl receptversenyén a szakmai zsűri díjazta az első 21 legjobb között a rétegezett gombás húsos receptemet. Ezt az ínyenc ételt minden évben karácsonykor készíti el az édesanyám, az ünnepi vacsora egyik főétele. Tőle tanultam ezt a receptet, amivel a hozzám közel állóknak szoktam kedveskedni. Az íze pedig a mai napig felidézi a gyerekkorom meghitt karácsonyainak az emlékét.

A receptet itt találjátok:

http://www.mindmegette.hu/retegezett-gombas-hus-gyomberes-edesburgonya-purevel.recept

A nyeremény :)

2013\10\12 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Rakott lecsós tarja

A lecsó örök, hiszen a legfinomabb nyáron, de elfogy ám a családban ősszel, sőt télen is. Most egy húsos egytálételt bolondítunk meg vele. A tarját omlóssá és pikánssá teszi a nyár ismerős szaftos íze.

Jó sütögetést!

Hozzávalók:

4 szelet tarja

30 dkg paradicsom

30 dkg paprika

30 dkg hagyma

5-6 darab nagyobb burgonya

1 fej hagyma

só, bors

étolaj

Elkészítés:

Elsőként megfőzzük a lecsót. A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és felszeletelt paprikát. Ilyenkor maximum fél dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és egy csipetnyi sót, borsot valamint egy evőkanálnyi cukrot. Puhára főzzük és természetesen ízlés szerint csípős paprikát is tehetünk bele.

Egy kis étolajat öntünk a tepsibe és egyenletesen eloszlatjuk az alján. A burgonyát meghámozzuk és felkarikázzuk és egyenletesen két rétegben kibéleljük vele a tepsit.

Majd erre következik egy sor sóval, borssal fűszerezett tarja.

Végül nyakon öntjük a lecsóval és alufóliával lefedve 200 fokon 50 percig sütjük, majd 15 percig pirítjuk.

Jó étvágyat!

2013\09\23 Varázslat fakanállal 4 komment

A nagyi töltött káposztája

Utószülinapként a 73 éves nagyim kocsiba pattant, hogy meglepjen engem és hozott egy csokor rózsát a kertjéből. Majd közölte, hogy jött töltött káposztát készíteni olyat, amilyet csak ő tud. A nagyi töltött káposztájának nincs párja, az íze a gyerekkoromat idézi, most sikerült ellesnem a nagyi titkát és együtt készítettük a töltött káposztát. Jó néha kuktának lenni és vidám dolog közösen főzni, hiszen vannak pillanatok, amik megfizethetetlenek és az egymással eltöltött idő pont ilyen.

Hozzávalók:

1 kg dagadó darálva

1 nagyobb fej káposzta

1 fej közepes vöröshagyma

4 cikk fokhagyma

1 tk delikát
/gluténmentes a Vegeta ételízesítő/

2,5 dl rizs

1,5 tk őrölt bors

ízlés szerint só

1 ek. piros paprika

1 ek. majoranna

Elkészítés:

A darált húshoz hozzáadjuk a majorannát, a sót, a borsot, a delikátot és a rizst, majd jól összekeverjük. Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát és belekeverjük a húsos masszába. A fokhagymát megpucoljuk és szintén belereszeljük.

A káposzta torzsáját egy hegyes kés segítségével kivágjuk és a káposztát egy fazéknyi forrásban lévő vízbe tesszük, ahol egy villa segítségével egyesével levesszük a leveket, amiket előfőzünk. A tölteléket kihűlt káposzta levelekbe göngyöljük vagy akár kicsumázott paprikába is tölthetjük. A fazék aljára szálas káposztát teszünk, majd úgy tesszük bele a megtöltött káposztákat, hogy azok összeérjenek.

A tetejére szintén teszünk egy marék szálas káposztát. A káposzták közé tehetünk egy kis füstölt oldalast, hogy még jobb legyen az íze. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a káposztákat, egy kis delikátot és majorannát szórunk rá. Felforraljuk, majd lassú tűzön puhára főzzük.

Melegen tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013\09\01 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Kakukkfüves csirkemell cukkini rösztivel és kapormártással

Szeretem a cukkinit, mert nagyon sok mindenben fel lehet használni. Gondoltam, hogy a rösztibe is remekül illik majd. Mi kell még egy finom ebédhez? Egy egyszerűen elkészített pikáns csirkemell és egy kis kapormártás, mert élni tudni kell.

Hozzávalók:

1 db közepes méretű cukkini

1 tojás

2 cikk fokhagyma

1 csokor petrezselyem

5-6 evőkanál guténmentes liszt

1 filézett csirkemell

2 dl 10%-os tejszín

1 csokor kapor

só, bors
olaj

Elkészítés:

Kakukkfüves csirkemell:
A csirkemellet folyóvízben megmossuk, majd szeletekre vágjuk és befűszerezzük.
Egy nagy serpenyőben felhevített olívaolajban átsütjük.

Cukkini röszti:
A meghámozott cukkinit lereszeljük és levét kinyomkodjuk.

Hozzáadjuk a lisztet, fűszereket, a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, a lereszelt fokhagymát és masszává keverjük össze.

Körülbelül 4-5 evőkanál lisztet használunk, olyan sűrű legyen a massza, mintha nokedlit készítenénk. A serpenyőben felhevített olajba 1,5 evőkanálnyi masszát teszünk, aztán a kanál hátával lepényekké formáljuk és vékonyra lapítjuk.

A forró olajban 5-10 percig sütjük.

Kisült rösztik után jöhet a kapormártás.

Kapormártás:
A kaprot alaposan megmossuk és apróra vágjuk.

Körülbelül 3 evőkanál olajban egy púpozott evőkanál lisztet világosra pirítunk.

Hozzáadjuk a tejszínt és az apróra vágott kaprot, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük és egyszer felforraljuk.

Tálalás:
A kakukkfüves csirkemellet cukkini rösztivel és kapormártással tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013\07\23 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Fűszeres tarja színes zöldségkörettel

A könnyen elkészíthető ételeket előnyben részesítem. Te is? Akkor ez a te recepted, még a konyhában sem kell jártasnak lenned hozzá, hiszen az összeválogatott hozzávalókat beteszed a tepsibe sülni és az ízek maguktól összeérnek. Ugye, hogy finom ételt készíteni nem is nehéz? Kezdők kalandra fel! A rutinosak pedig nyugodtan dőljenek hátra, mert a színes ízkavalkád mindenkit levesz a lábáról.

Hozzávalók:

1 kg szeletelt tarja

1/2 kg újkrumpli

3 közepes fej cékla

1 nagyobb méretű édesburgonya

4-5 db kisebb újhagyma

2-3 fej fokhagyma

1 db cukkini

grillfűszer

Elkészítés:

Hús:

Kiolajozott tepsiben a grillfűszerrel megszórt húsokat egymás mellé fektetjük és megszórjuk a felszeletelt fokhagymával. Alufólia alatt 50 percig sütjük, majd 15 percig pirítjuk.

Köret:

Zöldségeket megmossuk megpucoljuk és nagyjából egyforma méretű cikkekre vágjuk. Grillfűszerrel megszórjuk a tepsibe helyezett zöldségeket és előmelegített sütőben fóliával lefedve 20 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk.

Melegen tálaljuk és igen mutatós fatálon felszolgálva. A cékla és az édesburgonya édeskés ízét egy kis friss citrom levével ellensúlyozhatjuk.

Jó étvágyat!

2013\05\20 Varázslat fakanállal Szólj hozzá!

Süssünk szalonnát a szabadban!

Végre itt a jó idő, így hát minél többet süssünk főzzünk kint a szabadban. Remek családi vagy baráti összejövetel lehet, egy kis nyársalás ebéd vagy vacsora időben. Nem kell hozzá semmi más csak egy kis paradicsom, paprika, hagyma és természetesen szalonna. Használhatunk boltban kapható nyársat, bár én a fából faragottra teszem le a voksom. Egy kis nyársfaragás az est része, a tűz körül ülve jókat lehet beszélgetni, aztán a csillagokat nézve a világot is megválthatjuk.

Hozzávalók:

paradicsom

paprika

kenyér
vagy gluténmentes kenyér

szalonna

csípős zöldpaprika

burgonya

alufólia

vaj

só

Elkészítés:

Megmossuk majd felvágjuk apró szeletekre a paprikát, a paradicsomot, a hagymát és tetszés szerint megpakoljuk a kenyereket. A szalonnát vékonyan vagdossuk be, miután már ráhúztuk a nyársra. Szalonnát sütni a legjobban parázs felett lehet, azonban már előtte is sütögethetjük egy kicsit a tűz felett.

Nálunk a szalonnasütés velejárója a parázsban sült krumpli. A burgonyát egyével megmossuk és alufóliába csomagoljuk és a parázsba tesszük, hogy ott átsüljön. A szalonnáról lecsurgó zsírral megcsepegtetjük a kenyeret, amit melegen érdemes fogyasztani. A parázsban sült meleg krumpli íze vajjal megkenve enyhén megsózva isteni.

2013\04\19 Varázslat fakanállal 4 komment

Pataky tálban sült pikáns csirkecomb édesburgonyával

Régóta vágytam egy cseréptálra, nemrég az egyik barátnőm édesanyjától örököltem egyet. Nekem egy ilyen tál felbecsülhetetlen eszmei érték főleg, ha családi örökségből származik. Gondoltam kipróbálom és a választásom pikáns csirkecombra esett édes krumplival, ami mellé még zöldségeket válogattam. A tálat előző este beáztattam, mivel teljesen új volt. Hogy milyen lett a benne készült étel íze? Az ízek zamatosan összeértek a hús pedig egyben puha és ropogós lett. Kenyeret is sütöttem már benne azóta, de ez már egy másik történet lesz.

Naninak!

Hozzávalók:

/4 főre/

5 db alsó csirkecomb

3 db édesburgonya

2 db sima burgonya

2 db sárgarépa

2 db lila hagyma

3-4 fej fokhagyma

10 dkg bacon

grill fűszerkeverék

só, bors, majoranna

pici olaj a tál aljára

Előkészület:

Ha új Pataky vagy római tálunk van az első sütés előtt egy éjszakára vízbe áztatjuk. Ha már használt tálról van szó, akkor sütés előtt 2 óráig áztatjuk vízbe. Az alapanyagokat megpucoljuk, a krumplikat felkockázzuk, a hagymákat felkarikázzuk, bacont vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát elharmadoljuk majd hosszában szintén három darabra vágjuk. A csirkecombot megmossuk és egy negyed órára bepácoljuk, azaz megdörzsöljük sóval, grill fűszerkeverékkel és majorannával.

Elkészítés:
A tál aljába egy pici olajat teszünk majd kibéleljük a baconnel, aztán ráteszünk egy kis lilahagymát, amit az édesburgonya követ.

Kétféle burgonyát használtam hozzá, mert nem szerettem volna ha túl édes lesz a köret. Az édesburgonya, mintahogy a neve is jelzi édeskés ízű és egy kicsit a sütőtökre emlékezteti az embert.